--- title: "Méthode : comment je note les tests de matcha" description: "L'Édito de Lilie : Pourquoi j'ai décidé de tout changer. Mise à jour du 29 Mai 2026 Si vous êtes là, c'est que comme moi, vous aimez savoir ce que vous consommez Et pour être totalement transparente a..." url: https://thematcha.fr/methode/ date: 2026-05-29 modified: 2026-05-29 author: "Lilie" type: page lang: fr --- # Méthode : comment je note les tests de matcha ## L’Édito de Lilie : Pourquoi j’ai décidé de tout changer. Mise à jour du 29 Mai 2026 Si vous êtes là, c’est que comme moi, vous aimez savoir ce que vous consommez Et pour être totalement transparente avec vous : l’industrie du matcha est devenue un peu folle, surtout sur les nouvelles marques.s *« Qualité Cérémonie »* qui n’en ont que le nom. À force de préparer, tamiser et fouetter, j’ai commencé à voir des **patterns** très nets. Des schémas qui ne trompent pas. Je reconnais aujourd’hui la signature d’une poudre broyée trop vite à la machine, le comportement d’une mousse qui n’arrive pas à devenir veloutée par manque d’acides aminés, ou encore le lien évident entre une poudre à l’odeur un peu terne et l’amertume qui finit par taper au fond de la gorge. Le problème de mes anciens tests (et de ceux de la plupart des blogs) ? De simples moyennes. Du coup, une marque avec un packaging magnifique, une belle boîte en métal et un super storytelling pouvait masquer un thé amer et rafler une note de 4/5. **Il était temps de rétablir la vérité de la tasse.** À partir d’aujourd’hui, Thematcha.fr déploie sa propre grille d’audit. Fini l’à-peu-près, on passe sur un système plus objectif. **Le goût compte désormais pour 40% de la note finale**.Une boîte sublime ne sauvera plus un thé qui manque d’umami. Je veux que cette grille soit votre garantie ultime avant d’acheter. ## 1. Transparence de la marque Coefficient : 0.15 - [1 pt] **Région :** La zone de culture exacte (ex: Uji, Mie) est nommée. - [1 pt] **Contrôle :** Présence d’une norme ou certification (ex: agriculture biologique). - [1 pt] **Méthode :** Le type de broyage (ex: meule de pierre) ou d’ombrage est affiché. - [1 pt] **Variété :** Le nom du cultivar (ex: Okumidori) ou des cultivars est clairement indiqué. - [1 pt] **Récolte :** La période de récolte est précisée, proche du printemps au mieux. ## 2. Sensorialité à l’ouverture Coefficient : 0.15 - [1 pt] **Conservation :** Contenant opaque et parfaitement étanche (ex: boîte métal scellée). - [1 pt] **Information :** Instructions de préparation claires (température, grammage). - [1 pt] **Esthétique :** Direction artistique cohérente avec un positionnement premium. - [2 pts] **Odeur à sec :** Parfum frais et gourmand (2/2), neutre (1/2), ou renfermé/désagréable (0/2). ## 3. Couleur et Oxydation Coefficient : 0.15 - [2 pts] **Teinte à sec :** Vert profond et vif (2/2), classique (1/2), ou jaunâtre/oxydé (0/2). - [2 pts] **Éclat :** Poudre lumineuse qui accroche la lumière (2/2), ou terne et plate (0/2). - [1 pt] **Mousse :** L’émulsion révèle un vert jade clair (1/1), ou devient sombre (0/1). ## 4. Texture et Émulsion Coefficient : 0.15 - [2 pts] **Tamisage :** Poudre ultra-fluide (2/2), légers grumeaux (1/2), ou très compacte (0/2). - [1 pt] **Aspect :** Mousse veloutée à micro-bulles (1/1), épaisse (0.5/1), ou absente (0/1). - [1 pt] **Vitesse :** La mousse monte instantanément sans effort excessif du poignet. - [1 pt] **Tenue :** L’émulsion reste stable pendant toute la durée de la dégustation. ## 5. Profil Gustatif Coefficient : 0.40 (Facteur limitant) - [1 pt] **Umami :** Présence d’une rondeur qui tapisse le palais et qui tient. - [1 pt] **Absence d’amertume :** Aucune amertume détectée (indispensable sur un grade cérémonie). - [1 pt] **Absence d’astringence :** Texture agréable, n’assèche ni la bouche ni la gorge. - [2 pt] **Harmonie :** Profil aromatique globalement juste et bien structuré. ## Notation finale Note Globale (sur 5) = (Total Transparence × 0.15) + (Total Sensorialité × 0.15) + (Total Couleur × 0.15) + (Total Texture × 0.15) + (Total Goût × 0.40)