Les accessoires Matcha qui font un petite différence 🍵✨
Après plusieurs loupés et maintenant un taux de réussite de 100%, j’ai un avis sur ce qu’il faut pour débuter correctement. Mon but est de vous faciliter cette étape de réflexion. Comme chaque avis, il est SUBJECTIF et dépend des personnes. Certains arrivent à mélanger sans fouet mais moi je n’ai jamais été satisfaite du résultat. Et je trouve que dans les cafés, on sert encore trop souvent des matchas avec des grumeaux (lisez mon guide!) Faire du matcha n’est pas compliqué, mais ça demande les bons accessoires et un peu de savoir-faire. Laissez-moi vous éviter mes erreurs de débutante. Pour moi :
✅ Un matcha réussi est « crémeux » » avec une mousse fine et crémeuse et des saveurs équilibrées entre douceur et umami. (Il vaut mieux partir d’un bon matcha quand même)
❌ Un matcha raté est amer, grumeleux et dépourvu de mousse qui équilibre naturellement les saveurs, on dirait de l’eau verte.
Finalement, c’est pas de la magie – avec les bons outils, cette transformation devient accessible à tous. Voici mon guide des accessoires essentiels en 2025 pour préparer un thé matcha digne des cérémonies japonaises, même depuis votre cuisine française.
1. Les accessoires que je trouve INDISPENSABLES 🚨
a) Le fouet Chasen : l’outil dont je ne me passe pas
Pourquoi le Chasen est vraiment irremplaçable :
- Il crée une mousse fine et crémeuse en quelques mouvements rapides (technique en « W » ou en « M » que vous maîtriserez en quelques essais)
- Il disperse parfaitement les particules de matcha, éliminant tous les grumeaux que même le meilleur fouet métallique laisserait
- Ses brins flexibles permettent un contact délicat avec le fond du bol, préservant les subtilités aromatiques du thé
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Si vous avez déjà testé de faire du matcha sans fouet chasen ET puis avec un fouet Chasen, vous devez totalement comprendre. Rien n’imite aussi bien ce fouet millénaire. J’ai tout essayé : le shaker, le mousseur à lait électrique, la fourchette… la mousse la plus jolie et la plus stable est sans conteste celle obtenue avec un fouet chasen. Le matcha n’est PAS adapté au fouet manuel, au fouet électrique ou au mousseur à lait électrique. On peut s’en servir en dépannage, mais on n’obtiendra pas une mousse fine. On obtient plutôt une mousse avec des grosses bulles.Les fouets chasen ne sont pas de qualité équivalentes.
- Un fouet peut avoir de 64 à 120 brins de bambou.
- Généralement, plus il y a de tiges et plus le fouet facilite l’émulsion (et plus il est cher), mais le gros problème c’est que plus il y a de brins, plus il est fragile.
- On utilise souvent peu de brins pour le Koicha (thé épais – il y a moins d’eau et plus de matcha) et plus de brins pour le matcha qu’on a l’habitude de boire (avec 70ml d’eau).
b) Un bol à matcha adapté : le (bol à bec verseur
Aucune obligation d’investir dans un VRAI bol chawan traditionnel. Par contre, d’expérience, je recommande fortement les bols assez larges, avec un bec verseur. Avec un bol trop étroit, le matcha éclabousse partout, impossible de faire les mouvements rapides nécessaires pour créer la mousse. Pour le bec verseur, c’est très utile si vous souhaitez faire un Matcha Latte sans en mettre partout. C’est TRES frustrant d’en verser à côté.
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Un bol adapté n’est pas un luxe mais une nécessité pour deux raisons essentielles : l’espace de mouvement et la forme qui favorise la formation de la mousse.
Pourquoi la forme du bol change tout :
- Un diamètre suffisant (10-12 cm minimum) permet le mouvement en « W » du chasen sans contrainte
- La profondeur modérée contient les éclaboussures tout en permettant au fouet d’atteindre le fond
- Les parois légèrement évasées facilitent la formation de la mousse en créant un mouvement optimal du liquide
2. Les accessoires qui sont utiles mais pas indispensables 🌟
a) Une bouilloire à température réglable : pour un matcha non amer
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J’ai longtemps cherché pourquoi mon matcha était si amer malgré une poudre onéreuse. J’ai donc creusé au niveau de la température. J’ai acheté une bouilloire à température réglable et plus aucun loupé depuis.La température de l’eau est probablement le facteur le plus sous-estimé dans la préparation du matcha. C’est aussi l’erreur la plus commune chez les débutants (et même certains cafés !) qui conduit à cette amertume excessive que beaucoup associent à tort au matcha.
L’impact dramatique de la température :
- L’eau trop chaude (≥85°C) « brûle » littéralement les composés délicats du matcha, libérant une amertume excessive et détruisant les nuances aromatiques
- La température idéale (70-80°C) préserve l’équilibre parfait entre saveurs umami, légère amertume noble et notes végétales
- L’eau trop froide (≤65°C) ne permet pas une extraction optimale, donnant un matcha fade et sous-développé (certains aiment mais moi non)
b) Un tamis à matcha : l’arme contre les grumeaux
J’hésite toujours à classer le tamis dans les accessoires essentiels ou recommandés, car sans lui c’est faisable.
L’alternative ? Ajouter une fine couche d’eau pour un mélange primaire puis la seconde portion d’eau après. Fouetter très longuement, mais le problème c’est que plus c’est long, plus vous détériorez les arômes. Normalement, il faut s’arrêter rapidement après la formation de mousse.
Pourquoi tamiser fait toute la différence :
- Le matcha a naturellement tendance à s’agglomérer en raison de sa finesse extrême (5-10 microns) et de l’électricité statique
- Le tamisage préalable aère la poudre et sépare les particules avant tout contact avec l’eau
- Une poudre bien tamisée se dissout immédiatement, permettant une mousse plus riche et une texture parfaitement homogène
3. Les accessoires matcha un peu moins important
a) La cuillère Chashaku : pour doser avec précision, le moins indispensable pour moi
La Chashaku est la cuillère traditionnelle japonaise en bambou pour doser le matcha. lle permet de prendre exactement la bonne quantité de poudre (environ 2g soit 2 cuillères chashaku) et évite d’utiliser un outil en inox qui peut subtilement détériorer le goût.
Perso, je les casse tout le temps donc je n’en rachète plus.
b) Le suport à chasen
C’est RIDICULEUSEMENT cher tout seul alors je vous conseille directement un kit matcha si vous voulez un support. (exemple ici)
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Quand on sait à quel point un fouet chasen est fragile, ce petit support appelé Naoshi est encore un outil facilitateur plutôt qu’un indispensable, mais qui permettra de conserver une forme optimale plus longtemps.
Les brins de bambou, une fois déformés, ne retrouvent jamais leur disposition optimale. Un support maintient la courbure naturelle des brins et évite qu’ils se tassent ou se cassent lors du séchage.4. En résumé : votre kit matcha parfait
Avec ces ustensiles essentiels, vous voilà prêt à transformer chaque tasse de matcha en véritable expérience gustative. Ce thé vert japonais d’exception, réduit en poudre très fine, révèle toute sa complexité aromatique grâce aux bons accessoires. Contrairement aux thés verts classiques que l’on fait infuser dans une théière, le matcha demande une approche particulière qui respecte sa nature délicate. Voici le récapitulatif pour bien débuter la préparation du thé matcha avec les accessoires:
| Accessoire | Utilité | Priorité | Détails techniques | Budget | Où acheter |
|---|---|---|---|---|---|
| Fouet Chasen |
Crée la mousse fine et crémeuse, disperse parfaitement les particules de matcha
|
Indispensable |
100 brins recommandés
Plus robuste qu’un 80 brins, plus polyvalent. Éviter les fouets < 10€
|
~15€ | |
| Bol Chawan |
Permet les mouvements en « W », contient les éclaboussures, favorise la formation de mousse
|
Indispensable |
Avec bec verseur
Diamètre 10-12cm minimum, idéal pour matcha latte
|
~15€ | |
| Bouilloire température réglable |
Évite l’amertume, préserve les arômes délicats du matcha
|
Recommandé |
Température 70-80°C
Alternative : mélanger 80% eau bouillante + 20% eau froide
|
~40€ | |
| Tamis à matcha |
Aère la poudre, sépare les particules, élimine les grumeaux avant mélange
|
Recommandé |
Maille très fine
Tamiser directement au-dessus du bol
|
~10€ | |
| Cuillère Chashaku |
Dosage précis du matcha, évite l’altération du goût par l’inox
|
Optionnel |
1 chashaku = 1g de matcha
Fragile, alternative : cuillère à café classique
|
~8€ | |
| Support Naoshi |
Préserve la forme du chasen, prolonge sa durée de vie
|
Optionnel |
Maintient la courbure naturelle
Cher seul, privilégier un kit complet
|
~10€ |
Avec ces accessoires et un peu de pratique, vous transformerez votre rituel matcha en véritable moment de plaisir quotidien. La différence de goût et de texture vous surprendra, et vous comprendrez enfin pourquoi le matcha fascine autant les amateurs du monde entier.
Les bienfaits de ce thé vert bio sont exceptionnels : riche en antioxydants, en catéchines et en chlorophylle, il surpasse largement un simple sachet de thé traditionnel. Sa teneur équilibrée en théine en fait l’allié parfait pour vos préparations matinales, offrant une énergie douce sans les pics du café. Cette poudre verte aux propriétés antioxydantes transforme aussi vos pâtisseries et desserts facilement avec quelques grammes.
🙋♀️ FAQ : Vos questions sur les accessoires matcha
Questions fréquentes sur les accessoires matcha
🍵 Quels sont les accessoires absolument indispensables pour débuter ?
Pour débuter sereinement, vous avez besoin de seulement 2 accessoires : un fouet Chasen (80 brins minimum) et un bol large idéalement avec un bec verseur. Avec ces deux éléments, vous pouvez déjà préparer un excellent matcha. Les autres accessoires viendront améliorer progressivement votre expérience.
🥄 Peut-on vraiment utiliser une fourchette à la place du Chasen ?
Je vous le déconseille.
🎋 Quelle différence entre un Chasen 80 brins et 120 brins ?
Le 80 brins est idéal pour débuter : plus robuste, moins fragile, il pardonne les gestes moins précis. Le 120 brins crée une mousse plus fine et onctueuse, mais demande plus de délicatesse dans la manipulation. Commencez par un 100 brins pour être polyvalent !
🧽 Comment entretenir son fouet Chasen ?
Après utilisation, rincez-le délicatement à l’eau tiède (jamais d’eau bouillante). Secouez pour enlever l’excès d’eau et laissez sécher à l’air libre, idéalement sur un support Naoshi. Ne le mettez jamais au lave-vaisselle !
🏺 Quel matériau choisir pour son bol à matcha ?
La céramique ou le grès sont idéaux : ils retiennent bien la chaleur et sont agréables au toucher. Le verre fonctionne très bien aussi et permet d’admirer la couleur du matcha. Évitez le métal qui peut altérer le goût.
🌡️ À quelle température préparer son matcha ?
La température idéale se situe entre 70°C et 80°C. Plus chaud, votre matcha sera amer. Plus froid, il manquera de corps. Sans thermomètre, laissez reposer l’eau bouillante 2 minutes ou mélangez 80% d’eau bouillante avec 20% d’eau froide.
⚡ Le fouet électrique peut-il remplacer le Chasen ?
Pour un matcha latte rapide, oui. Pour une vraie dégustation de matcha pur, non. Le fouet électrique crée une mousse moins fine et peut « casser » les arômes délicats. C’est un bon complément, pas un remplacement du Chasen.
💰 Combien coûte un kit complet pour débuter ?
Pour un kit de qualité avec Chasen, bol chawan et un bon matcha, comptez entre 30€ et 60€. C’est un investissement, mais le bol dure un bon moment.
🛒 Où acheter des accessoires matcha authentiques ?
Honnêtement, soit vous devez dépenser 50€ sur une boutique spécialisée, soit vous acheter un matcha un peu générique qui provient généralement de chine pour environ 15€. Méfiez-vous des Chasen trop bon marché (<10€)