Cérémonie du thé matcha
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De la première gorgée amère à la passion… Découvrez comment choisir, préparer et savourer un vrai bon matcha.

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Les meilleurs matchas Préparer le matcha

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Lila contemplant les champs de fleurs au Japon, moment de découverte du matcha authentique

Quelque part au Japon

Un mot de Lilie

De Starbucks à un ryokan : Comment j’ai découvert le vrai Matcha

Passionnée du Japon depuis que je suis haute comme trois pommes, j’ai toujours su qu’un jour, j’irais là-bas. Même si mes proches trouvaient mes hobbies « bizarres ».

En 2021, j’ai goûté mon premier « matcha » chez Starbucks. Verdict ? Bof. Mais les influenceuses disaient toutes « le vrai matcha, c’est pas ça ». Ça m’a intriguée.

Parallèlement, le projet Japon était déjà enclenché car j’avais pris mes billets pour le Japon en 2020 mais… le Covid est arrivé. Quand le Japon a rouvert, j’y suis allée dès que possible. Mission : trouver le vrai matcha. Au début, même au Japon, j’étais mitigée dans les coffee shops. Je trouvais le goût un peu étrange, je ne savais pas quoi penser.

Puis dans un ryokan près de Kyoto, on nous a accueilli avec une mini-cérémonie du thé. Un bol de matcha, un wagashi. Et là… déclic. J’ai découvert l’umami, ce goût rond et complexe que je cherchais. J’ai profité du moment présent, un peu d’amertume, une petite douceur, il n’y avait rien à faire d’autres que savourer. J’ai compris.

J’ai trouvé des pépites sans même le savoir(comme Marukyu, si j’avais su !), je les ai ramenées en France, et j’ai commencé à partager ma passion avec mes proches.

Ma mission aujourd’hui

T’aider à trouver un vrai bon matcha sans te faire avoir par le marketing ou les faux matchas. Je teste tout ce qui se fait en France, je compare avec ce que j’ai découvert au Japon, et je te donne mon avis honnête.

Lire mon histoire complète au Japon →
Lilie

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Questions fréquentes sur TheMatcha.fr

TheMatcha.fr est un site indépendant spécialisé dans le matcha : comparatifs, tests produits, conseils pratiques et guides complets. L’objectif est simple : t’aider à trouver le meilleur matcha selon ton budget, ton goût et ton usage.

Le matcha est apprécié pour ses effets sur la concentration, sa caféine douce (sans coup de fatigue brutal), sa richesse en antioxydants (EGCG) et son influence positive sur l’humeur grâce à la L-théanine. Un bon matcha aide à rester concentré, calme et énergique, naturellement.

Découvrir tous les bienfaits →

Tu peux explorer ma sélection de tests de matcha et comparer selon ton profil : débutant, amateur, usage quotidien ou latte. Chaque test t’indique la qualité du matcha, le type de récolte et le cultivar utilisé.

Un matcha cérémonial de haute qualité coûte en moyenne 25 à 35€ pour 30g. Pour un usage quotidien (latte, smoothie), un bon matcha premium tourne autour de 15-20€ les 30g. En dessous de 10€, attention car les critères de haute qualité ne seront pas respectés (néanmoins ça peut rester buvable, comme l’Aroma-Zone que je recommande).

Pour bien préparer un matcha, il suffit d’avoir un fouet (chasen), un tamis, un bol (chawan) et de l’eau à 70-80°C. Je t’explique tout pas à pas dans mon guide de préparation du matcha pour débuter.

Le dosage dépend principalement du type de thé que vous souhaitez préparer : l’Usucha (léger et mousseux, le plus courant) ou le Koicha (épais et intense, pour les matcha d’exception).

  • Débutant : 1g de matcha (environ 1 cuillère à café rase) pour 60-70ml d’eau.
  • Intermédiaire : 1,5g de matcha pour 60ml d’eau pour un goût plus intense.
  • Expert : 2g de matcha pour 60ml d’eau pour une saveur riche et puissante.

Utilisez 3 à 4g de poudre pour seulement 30 ml d’eau. Cette méthode est réservée aux matcha de très haute qualité, sans aucune amertume.

Le choix dépend vraiment de vos préférences personnelles. Voici un guide pour vous aider :

  • Lait de soja : Souvent le plus recommandé. Il est riche en protéines et son goût assez neutre préserve bien la saveur du matcha.
  • Lait d’avoine : Très populaire dans les cafés, il apporte une texture riche, onctueuse et une légère douceur naturelle.
  • Lait d’amande : Plus léger et moins dense, il est parfait si vous préférez un latte plus liquide.
  • Lait de coco : Idéal pour une touche exotique et sucrée. Il donne un latte riche et est le plus calorique.
  • Lait de vache entier : Une option classique qui fonctionne bien, mais son goût peut être plus prononcé et il est parfois plus lourd à digérer.

Voici quelques ratios de base que vous pouvez adapter selon vos goûts :

  • Version onctueuse et intense : Préparez une base de 3g de matcha pour 30ml d’eau (comme un Koicha), puis ajoutez environ 150 ml de lait chaud ou froid.
  • Version équilibrée (idéale pour débuter) : Mélangez 2g de matcha avec 60ml d’eau, puis complétez avec 120-150 ml de lait.
  • Pour une touche sucrée : Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sirop d’érable, de miel ou de sirop d’agave à votre boisson.

Oui ! Tous les produits mentionnés testés sont testés en conditions réelles : différentes températures, dosages, préparations (usucha, latte…). Chaque fiche reflète une expérience authentique, sans filtre, pour guider vers le meilleur matcha en toute transparence. Il se peut que je mentionne des marques non testés (sans dire testé) car je n’ai pas encore testé tous les matchas du monde entier, mais je vérifie les informations disponibles.