Lors de mon dernier voyage au Japon, j’ai eu la chance de tomber sur le célèbre Unkaku de Marukyu Koyamaen. Il s’agit de l’une des références les plus populaires de la marque, car il est réputé pour son umami et son côté velouté. Marukyu Koyamaen est une maison célèbre : c’est l’une des plus grandes productrices de thés supérieurs japonais.
Le seul problème avec cette marque, c’est qu’elle est assez inaccessible et revendue très cher en France. Elle est victime de son succès, notamment à cause des réseaux sociaux. .
Est-ce que ce produit vaut le prix qu’on lui donne ? Voici mon avis complet, point par point.
Mon test et avis du Marukyu Koyamaen Unkaku
- Origine :
- Kyoto (Japon)
- Récolte :
- ICHIBANCHA
- Broyage :
- MEULE GRANIT
- Cultivar :
- ASSEMBLAGE
- Bio :
- Non
01 Transparence de la marque 4/5
La marque assure tester régulièrement ses thés contre les bactéries et les contaminants. L’Unkaku n’est pas un matcha biologique, mais Marukyu Koyamaen suit la norme ISO 22000 de sécurité alimentaire, qui implique de contrôler les dangers potentiels autour des produits.
02 Sensorialité à l’ouverture 5/5
C’est une boîte métallique avec ouverture comme une conserve. C’est ce qu’il y a de mieux en termes de packaging : la conservation dans une boîte est nettement supérieure à celle en sachet. Je le dis par expérience : j’ai toujours eu des matchas qui se conservaient plus longtemps en boîte.
L’impression est directement sur la boîte, contrairement à la plupart des marques qui mettent une étiquette qui se décolle ou se salit. On reconnaît chaque Marukyu à son packaging, avec les mêmes couleurs et la même disposition. Bref, ils sont très reconnaissables.
À l’ouverture, l’odeur est remarquablement douce, presque sucrée, très peu végétale. C’est un signe typique d’un matcha récolté tôt et bien ombragé.
03 Couleur & oxydation 5/5
La couleur est très satisfaisante : il a une jolie teinte verte, intense et vive. Aucun côté terne.
04 Texture & émulsion 4,5/5
Le broyage est très fin et les petits grumeaux qui peuvent se former restent discrets. La mousse se forme rapidement au chasen et il produit facilement une mousse fine. En bouche, la texture est clairement veloutée, ce que personnellement je préfère.
05 Profil gustatif 5/5
Il est très doux, presque sucré, sans aucune amertume. Très facile à boire, il offre une texture veloutée, presque crémeuse, très agréable en bouche. Son umami est bien présent, vraiment addictif.
Son goût n’est pas intense au sens brut du terme, mais il n’est pas non plus subtil : pour moi, il atteint le parfait équilibre. Il n’a pas non plus de profil végétal marqué ; il tire plutôt vers des notes de noix. En somme, il est vraiment délicieux et devrait plaire au plus grand nombre. Je recommande à tous les amateurs de matcha de le goûter.
En un mot Noix, umami
Ces trois jauges décrivent le profil : une amertume élevée n’est pas un défaut en soi, c’est un caractère.
Mon verdict sur le Marukyu Koyamaen Unkaku
Ce que j’ai aimé
- L’équilibre parfait entre umami, rondeur et intensité
- Le côté velouté et crémeux
- Zéro amertume, zéro astringence
- Packaging métal protecteur et propre
- Maison de renom avec une vraie histoire
Ce qui m’a moins plu
- Cher en France
- Plus adapté nature qu’en latte
Mon avis
4,9/5.
Marukyu Koyamaen Unkaku
Mon verdict
C’est l’un de mes matchas favoris. Il est dans les saveurs que j’aime — le côté noix, doux, légèrement sucré — et dans la texture que j’aime — veloutée, crémeuse. Le packaging est excellent, la couleur est belle, la texture aussi. Et surtout, il a cet umami très présent que je trouve encore trop rare dans beaucoup de matchas vendus en Europe.
Il coûte autour de 7 500 yens pour 40 g au Japon, ce qui reste cohérent pour un très bon matcha cérémoniel. Il est même au-dessus de beaucoup de références de prix équivalent : on est ici sur une vraie haute qualité.
Le problème, c’est surtout la France. Entre l’import, la TVA et la popularité de la marque, le prix grimpe vite. Si vous avez la chance de voyager au Japon, achetez-le là-bas directement. Ce sera une vraie expérience, et le prix sera beaucoup plus justifié. Malheureusement, aucune référence européenne que j’ai goûtée ne m’a vraiment rappelé son profil.
Comment il se situe
Faites glisser le tableau →
| Matcha | Note | Qualité / prix | Prix | Au gramme | Origine | Bio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Marukyu Koyamaen Unkaku ce test | 4,9 | - | - | - | Kyoto (Japon) | Non |
| Palais des thés Matcha ICHI | 3,8 | 70 % | 25,00 € | 0,83 € | Kagoshima & shizuoka | Oui |
| Anatae Matcha cérémonie | 3,8 | 60 % | 34,00 € | 1,13 € | Nishio (Japon) | Oui |
| Ippodo Tea Kanza | 4,4 | - | - | - | Kyoto (Japon) | Non |
Comment préparer ce matcha
Nature, au bol 2 g · 60 ml à 80 °C
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 80 °C
- Tamisez la poudre au-dessus du bol. C’est l’étape que tout le monde saute, et c’est elle qui fait les grumeaux.
- Délayez avec 5 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l’eau chaude, 80 °C maximum. Jamais bouillante.
- Fouettez 15 à 30 secondes en dessinant des M vers le fond du bol, sans toucher les bords, puis remontez doucement vers la surface.
Celui-là n’a quasiment pas d’amertume, vous pouvez le pousser sans risque. En koicha, 4 g pour 30 ml, c’est là qu’il donne tout.
Ce que je recommande pour celle-là
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Le pas à pas complet, étape par étape, avec les erreurs à éviter : mon guide du matcha sans grumeaux
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre l’Unkaku et le Kinrin ?
Le Kinrin est souvent décrit comme un peu plus vif, plus lumineux, plus herbacé. L’Unkaku, lui, paraît plus rond, plus enveloppant, plus crémeux, avec une sensation plus douce et plus profonde en bouche. Si vous aimez les matchas très faciles à aimer, l’Unkaku me semble plus consensuel.
Pourquoi l’Unkaku est-il si cher en France ?
Parce qu’on cumule plusieurs facteurs : l’importation, la TVA, les marges des revendeurs, et surtout la popularité actuelle de la marque. Quand un produit devient culte sur les réseaux, son accessibilité baisse vite et les prix suivent.
Quelle est l’histoire de Marukyu Koyamaen ?
Marukyu Koyamaen est une très ancienne maison de thé d’Uji, à Kyoto. C’est une référence majeure dans l’univers du matcha japonais, réputée pour ses assemblages, sa constance et sa place importante dans le thé haut de gamme.
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