📌Résumé rapide du test de L’unkaku de Marukyu Koyamaen
- Top matcha pour débutants qui veulent découvrir un matcha équilibré, umami et velouté
- Goût doux et velouté, umami addictif, notes de noix, zéro amertume
- Packaging excellent : boîte métallique pratique et protectrice
- Cher en France, mais bien plus intéressant si vous l’achetez au Japon
- Noté 4,6/5 – un excellent matcha, pénalisé surtout par son prix de revente et le fait qu’il soit inaccessible
- Oui, il vaut sa hype : pour une fois, le produit est vraiment à la hauteur de sa réputation
Lors de mon dernier voyage au Japon, j’ai eu la chance de tomber sur le célèbre Unkaku de Marukyu Koyamaen. Il s’agit de l’une des références les plus populaires de la marque, car il est réputé pour son umami et son côté velouté. Marukyu Koyamaen est une maison célèbre : c’est l’une des plus grandes productrices de thés supérieurs japonais.
Le seul problème avec cette marque, c’est qu’elle est assez inaccessible et revendue très cher en France. Elle est victime de son succès, notamment à cause des réseaux sociaux. Depuis quelque temps, Marukyu Koyamaen est partout sur TikTok, Instagram et Reddit, et certaines références comme l’Unkaku sont devenues de véritables objets de convoitise. Résultat : ruptures fréquentes, prix gonflés et forte hype. Mais pour une fois, je trouve que l’Unkaku vaut vraiment sa hype : ce n’est pas juste un matcha viral, c’est aussi un matcha excellent, cohérent, et très facile à aimer.
Je suis Lilie, passionnée de matcha depuis des années. J’ai fait plus de quatre voyages au Japon, et à chaque fois je profite de ces séjours pour aller déguster du matcha dans des maisons de thé. Ces expériences m’ont donné une vraie base de comparaison pour évaluer les matchas que je teste ici.
Depuis que je gère ce blog, j’ai testé plusieurs dizaines de marques, et une bonne partie sont répertoriées dans ma sélection des meilleurs matchas.
Est-ce que ce produit vaut le prix qu’on lui donne ? Voici mon avis complet, point par point.
La marque assure tester régulièrement ses thés contre les bactéries et les contaminants. L’Unkaku n’est pas un matcha biologique, mais Marukyu Koyamaen suit la norme ISO 22000 de sécurité alimentaire, qui implique de contrôler les dangers potentiels autour des produits.
Mon test de l’Unkaku de Marukyu Koyamaen : avis détaillé
Pour situer mon niveau de comparaison : j’ai testé ce matcha en même temps que d’autres références cérémonielles, ce qui permet de sentir directement la différence.
1. Conservation et packaging – 4,8/5 : le must ?
C’est une boîte métallique avec ouverture comme une conserve. C’est ce qu’il y a de mieux en termes de packaging : la conservation dans une boîte est nettement supérieure à celle en sachet. Je le dis par expérience : j’ai toujours eu des matchas qui se conservaient plus longtemps en boîte.
L’impression est directement sur la boîte, contrairement à la plupart des marques qui mettent une étiquette qui se décolle ou se salit. On reconnaît chaque Marukyu à son packaging, avec les mêmes couleurs et la même disposition. Bref, ils sont très reconnaissables.
2. Odeur – 4,5/5 : douce et presque sucrée
À l’ouverture, l’odeur est remarquablement douce, presque sucrée, très peu végétale. C’est un signe typique d’un matcha récolté tôt et bien ombragé.
3. Couleur – 4,8/5 : il est beau
La couleur est très satisfaisante : il a une jolie teinte verte, intense et vive. Aucun côté terne.
4. Texture et mousse – 4,8/5 : finement broyé, texture veloutée
Le broyage est très fin et les petits grumeaux qui peuvent se former restent discrets. La mousse se forme rapidement au chasen et il produit facilement une mousse fine. En bouche, la texture est clairement veloutée, ce que personnellement je préfère.
5. Le goût – 4,8/5 : umami, addictif
Il est très doux, presque sucré, sans aucune amertume. Très facile à boire, il offre une texture veloutée, presque crémeuse, très agréable en bouche. Son umami est bien présent, vraiment addictif.
Son goût n’est pas intense au sens brut du terme, mais il n’est pas non plus subtil : pour moi, il atteint le parfait équilibre. Il n’a pas non plus de profil végétal marqué ; il tire plutôt vers des notes de noix. En somme, il est vraiment délicieux et devrait plaire au plus grand nombre. Je recommande à tous les amateurs de matcha de le goûter.
Profil gustatif
6. Rapport qualité/prix – 3,5/5 : trop cher en France…
Il coûte autour de 7 500 yens pour 40 g au Japon, ce qui reste cohérent pour un très bon matcha cérémoniel. Il est même au-dessus de beaucoup de références de prix équivalent : on est ici sur une vraie haute qualité.
Le problème, c’est surtout la France. Entre l’import, la TVA et la popularité de la marque, le prix grimpe vite. Si vous avez la chance de voyager au Japon, achetez-le là-bas directement. Ce sera une vraie expérience, et le prix sera beaucoup plus justifié. Malheureusement, aucune référence européenne que j’ai goûtée ne m’a vraiment rappelé son profil.
Mon verdict final : le matcha le plus facile à boire, au prix le plus difficile à accepter
C’est l’un de mes matchas favoris. Il est dans les saveurs que j’aime — le côté noix, doux, légèrement sucré — et dans la texture que j’aime — veloutée, crémeuse. Le packaging est excellent, la couleur est belle, la texture aussi. Et surtout, il a cet umami très présent que je trouve encore trop rare dans beaucoup de matchas vendus en Europe.
C’est un de mes petits chouchous et je l’achèterai à nouveau, c’est certain. Il est parfait pour la majorité des gens : les débutants le boiront très facilement, et les amateurs adoreront son côté enveloppant et profond. Pour moi, oui, il mérite sa réputation.
Les plus
- L’équilibre parfait entre umami, rondeur et intensité
- Le côté velouté et crémeux
- Zéro amertume, zéro astringence
- Packaging métal protecteur et propre
- Maison de renom avec une vraie histoire
Les moins
- Cher en France
- Plus adapté nature qu’en latte
Pour qui je recommande l’Unkaku de Marukyu Koyamaen ?
Je vous le conseille si :
- Vous débutez avec un beau budget et voulez comprendre ce qu’est un vrai matcha cérémoniel
- Vous êtes amateur de matcha exigeant
- Vous aimez les profils doux, sans amertume, très umami
- Vous pouvez l’acheter directement au Japon
Je vous le déconseille si :
- Vous faites majoritairement des lattes matcha
Comment préparer l’Unkaku ?
L’Unkaku se prête aussi bien à l’usucha (tasse légère, quotidienne) qu’au koicha (préparation plus épaisse, comme en cérémonie). Pour l’usucha :
- Tamisez d’abord 1 à 2 g de matcha dans votre bol pour éviter les grumeaux.
- Versez un fond d’eau chaude à 70 °C maximum — environ 10 à 15 ml — et mélangez en tourbillon pour créer une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite 40 à 60 ml d’eau supplémentaires.
- Fouettez au chasen en zigzag, en M ou en W, jusqu’à obtenir une mousse fine.
Conseil de Lilie : pour le koicha, utilisez 4 g pour seulement 25 à 30 ml d’eau, et mélangez lentement en cercle plutôt qu’en fouettant.
FAQ – Questions fréquentes sur le matcha Unkaku de Marukyu Koyamaen
Le matcha Unkaku est-il vraiment adapté aux débutants ?
Oui, clairement. L’Unkaku est l’un des matchas que je recommanderais le plus facilement à quelqu’un qui veut découvrir un très beau matcha cérémoniel sans se heurter à l’amertume. Il est doux, rond, enveloppant et tout de suite agréable à boire.
L’Unkaku est-il un matcha biologique ?
Non, l’Unkaku n’est pas certifié biologique. En revanche, la maison met en avant des contrôles réguliers sur ses thés, et l’entreprise suit la norme ISO 22000 pour la sécurité alimentaire.
Quelle est l’histoire de Marukyu Koyamaen ?
Marukyu Koyamaen est une très ancienne maison de thé d’Uji, à Kyoto. C’est une référence majeure dans l’univers du matcha japonais, réputée pour ses assemblages, sa constance et sa place importante dans le thé haut de gamme.
Quelle est la différence entre usucha et koicha ?
| Aspect | Usucha | Koicha |
|---|---|---|
| Dosage | Plus léger | Plus concentré |
| Texture | Fluide et mousseuse | Épaisse et sirupeuse |
| Préparation | Fouettée au chasen | Mélangée lentement |
| Usage | Quotidien, accessible | Plus cérémoniel, plus exigeant |
L’Unkaku peut très bien fonctionner dans les deux styles, ce qui participe aussi à sa réputation.
Comment conserver le matcha Unkaku pour garder sa fraîcheur ?
La marque recommande de conserver le matcha au réfrigérateur, qu’il soit ouvert ou non. Si ce n’est pas possible, vous pouvez aussi le garder à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité dans un placard, bien fermé.
Dans tous les cas, la boîte métallique de l’Unkaku aide vraiment à protéger la poudre de l’oxydation. Une fois ouvert, mieux vaut le consommer assez rapidement pour profiter de sa couleur vive, de son odeur douce et de son umami au maximum.
Pourquoi l’Unkaku est-il si cher en France ?
Parce qu’on cumule plusieurs facteurs : l’importation, la TVA, les marges des revendeurs, et surtout la popularité actuelle de la marque. Quand un produit devient culte sur les réseaux, son accessibilité baisse vite et les prix suivent.
L’Unkaku est-il meilleur nature ou en latte ?
Clairement nature. En latte, on perd une partie de sa finesse, de son umami et de sa texture veloutée. Ce serait presque dommage pour un matcha de ce niveau. Je le réserverais à l’usucha ou au koicha.
Quelle est la différence entre l’Unkaku et le Kinrin ?
Le Kinrin est souvent décrit comme un peu plus vif, plus lumineux, plus herbacé. L’Unkaku, lui, paraît plus rond, plus enveloppant, plus crémeux, avec une sensation plus douce et plus profonde en bouche. Si vous aimez les matchas très faciles à aimer, l’Unkaku me semble plus consensuel.
Où acheter l’Unkaku de Marukyu Koyamaen ?
Le mieux, de loin, reste de l’acheter au Japon, idéalement directement chez Marukyu Koyamaen ou dans une bonne boutique spécialisée à Uji ou Tokyo. En France, on peut parfois le trouver chez quelques revendeurs ou importateurs, mais le prix est souvent bien plus élevé. Si vous voyagez au Japon, c’est vraiment là qu’il faut en profiter.
Si vous avez déjà testé l’Unkaku, ou si vous êtes déjà allé dans une boutique Marukyu au Japon, dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire — j’adore échanger là-dessus. Et si vous êtes curieux de découvrir d’autres matchas que j’ai testés, je vous invite à consulter mon classement des meilleurs matchas.
– Lilie
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