📌Résumé rapide du test du Matcha Cérémonie Anatae
- Marque très sérieuse et engagée : bio, publie des analyses sur les contaminants (métaux lourds, pesticides)
- Adapté à ceux qui aiment le goût du thé vert et cherchent un matcha avec du punch.
- Un peu amer, disparait totalement au contact du lait
- Noté 4,1/5 – un bon matcha 10€ avec mon code parrainage
Anatae est une marque de thé matcha très réputée sur le sol français. Camille, la fondatrice, vendait déjà son matcha avant même qu’il ne soit vraiment tendance. C’est aussi l’une des pionnères en France qui a vendu un matcha de cérémonie, le matcha que je vais tester aujourd’hui. J’ai déjà eu l’occasion de goûter ce thé matcha il y a un moment et je l’avais adoré. Le cérémonie d’Anatae est à 36,90€, Yabukita et bio.
Mon test de l’Anatae cérémonie : avis détaillé
1. Transparence de la marque et sécurité : 5/5
Anatae est ce qui se fait de mieux en matière de transparence. En plus d’être bio, la marque publie régulièrement des analyses de métaux lourds.
2. L’expérience à l’ouverture : 4/5 très bien !
Etiquette qui peut être salissante.
À l’ouverture, l’odeur est remarquablement douce, végétale et fraiche. En revanche dès le contact avec l’eau (à 70°C) et le fouettage, on commence à sentir une odeur de thé vert – donc je sais déjà qu’il risque d’être un peu amer.
3. Couleur : 4/5
La couleur est jolie sans être des plus intense.
4. Texture et mousse – 4,3/5 : finement broyé, texture semi veloutée
Le broyage est très fin et les petits grumeaux qui peuvent se former restent discrets. La mousse se forme rapidement au chasen et il produit facilement une mousse fine. Un beau travail sur la poudre. On peut obtenir une texture un peu veloutée en augmentant le dosage. Honnêtement c’est une très belle poudre.
5. Le goût – 3,8/5 : astringent, végétal et légèrement umami
Ma conclusion sur un dosage classique -65ml à 70° pour 1gramme. Le goût tire sur le thé vert. Il a une amertume présente il est donc plus adapté en dosage léger. Son profil est plutôt végétal et vif. Je préfère le préciser mais ça n’est pas du tout un goût d’herbe. Il y a un peu d’astringence mais plutôt agréable, un umami légèrement perceptible qui tient, une petite amertume qui vient surtout quand on prend de grosses gorgées. Il est plutôt bien équilibré. C’est un matcha de très bonne qualité pour un cultivar Yabukita (qui est très commun dans la production de thé vert). En matcha latte, le côté un peu amer se transforme en douceur.
Profil gustatif
Mon verdict final : un matcha bon
C’est un matcha qui semble cultivé dans de bonnes conditions et dans le respect du thé. Le profil de ce matcha est propre au Yabukita (végétal, thé vert, un peu amer). J’ai le palais assez sensible donc potentiellement vous sentirez moins l’amertume que moi et elle n’est pas vraiment dérangeante, en usucha (matcha léger) je le bois tranquillement.
Si vous buvez en latte, il est vraiment très adapté comme il « se sent » et globalement mieux que les concurrents sur ce point.
Si vous aimez les matchas avec du caractère, il est très bien.
En revanche, si vous vous attendez à un cérémonie doux, umami au profil sucré, vous risquez d’être déçu.
Les plus
- Matcha avec du caractère (thé vert, végétal, vif)
- Très bon en latte
- Super marque pour la transparence
Les moins
- Pas le plus doux des matchas
- Rapport qualité / prix élevé pour un yabukita
- Pas du tout adapté au Koicha (matcha épais)
Pour qui je recommande le cérémonie d’Anatae ?
Je vous le conseille si :
- Vous débutez et que vous aimez le goût du thé matcha
- Vous êtes amateur de matcha exigeant en transparence et sécurité
Je vous le déconseille si :
- Vous n’aimez pas l’amertume.
- Vous aimez les profils très doux
Comment préparer l’Anatae ?
L’Anate se prête bien au latte et à l’usucha (tasse légère, quotidienne). Pour l’usucha :
- Tamisez d’abord 1g de matcha dans votre bol pour éviter les grumeaux.
- Versez un fond d’eau chaude à 70 °C maximum, environ 5 ml, et mélangez en tourbillon pour créer une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite 60 ml d’eau supplémentaires.
- Fouettez au chasen en zigzag, en M ou en W, jusqu’à obtenir une mousse fine.
Conseil de Lilie : pour le latte, ajoutez 60ml de lait ou 120ml selon vos préférences.
FAQ – Questions fréquentes sur le matcha Anatae
Le matcha Anatae cérémonie est-il adapté aux débutants ?
Oui et personnellement c’est la première marque que j’ai acheté en France. J’en avais déjà acheté au Japon et il a des similarités avec ceux que j’achetais. Néanmoins, pour tout ceux qui ont « peur » de l’amertume et du côté végétal, je vous recommande de consulter mon classement sur le thé matcha.
Anatae Cérémonie est-il un matcha biologique ?
Oui et c’est aussi l’une des marques les plus transparentes sur le marché.
Quelle est l’histoire d’Anatae ?
Camille a connu le matcha en Chine. A son retour en France, elle n’a pas trouvé de matcha comme elle les aime. Elle a donc décidé d’aller à la source et de commercialiser le matcha qu’elle aimait tant.
C’est quoi un Yabukita ?
C’est la variété de ce thé matcha. C’est aussi la variété la plus répandue dans le thé vert au global, c’est pourquoi il a les mêmes caractéristiques : végétal, un peu amer et astringent.
Quelle est la différence entre usucha et koicha ?
| Aspect | Usucha | Koicha |
|---|---|---|
| Dosage | Plus léger | Plus concentré |
| Texture | Fluide et mousseuse | Épaisse et sirupeuse |
| Préparation | Fouettée au chasen | Mélangée lentement |
| Usage | Quotidien, accessible | Plus cérémoniel, plus exigeant |
L’Anatae est plus adapté en Usucha.
L’anatae est-il meilleur nature ou en latte ?
Les deux sont biens mais je pense qu’il est recommandé en Latte pour diminuer son côté amer.
Si vous avez déjà testé l »Anatae, dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire – j’adore échanger là-dessus. Et si vous êtes curieux de découvrir d’autres matchas que j’ai testés, je vous invite à consulter mon classement des meilleurs matchas.
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