Palais des thés a sorti sa nouvelle gamme de matcha cette année 2026, accompagnée de nouvelles saveurs (vanille, menthe et rose à ce jour) ! Place à de nouveaux thés matcha bios issus du Japon. J’ai eu très envie de goûter l’une des nouveautés! Pour tester, j’ai choisi le matcha ICHI. Il s’agit du moins cher de la gamme à 25€, tout en étant déclaré matcha cérémonie. Ce qui m’a attiré : du matcha doux à prix correct. A priori le matcha parfait pour débuter (et je te dis si c’est le cas dans mon verdict) !
Pour ce test, j’ai suivi ma méthode habituelle de notation.
Mon test et avis du Palais des thés ICHI
- Origine :
- Kagoshima & shizuoka
- Récolte :
- Printemps et automne
- Broyage :
- Meule de granit
- Cultivar :
- Saemidori et Yabukita
- Bio :
- Oui
- Prix :
- 25,00 € · 30 g · 0,83 €/g
01 Transparence de la marque 4,5/5
Honnêtement, la transparence est bonne : bio, on connaît les régions, les cultivars. Le seul soucis, c'est que j'ai du fouillé sur plusieurs pages du sites pour les trouver. On connait les cultivars (Saemidori ! wouhou! et yabukita), on sait que les récoltes ne se font pas toutes au printemps, une partie est en automne et ce n'est absolument pas dramatique car un assemblage réussi avec des matchas de récoltes différentes peut être beaucoup plus intéressant gustativement qu'un matcha entièrement récolté au printemps.
(Par contre, enlevez moi le terme cérémonie, s'il-vous-plaît, je classerai plutôt ça sur du premium)
02 Sensorialité à l’ouverture 4,5/5
La canette de palais des thés, c'est la roll's royce des canettes de matcha, celle qui s'ouvre comme une boîte de conserve. Elle est très bien car elle permet de mieux conserver le matcha et surtout, elle n'est pas transparente. Je conseille d'ailleurs de le mettre au frigo, surtout par grosse chaleur. Par contre, les instructions en argentés sont pas super visible. Le thé a une bonne odeur, assez classique.
03 Couleur & oxydation 4/5
La poudre est plutôt jolie, ce n'est pas le matcha le plus vif que j'ai pu testé mais il a clairement une couleur sympa d'un vert un peu profond, rare pour un matcha à moins de 30€.
Elle manque juste d'un peu d'éclat. On voit d'ailleurs au test du tracé que le matcha manque potentiellement de gras (d'acides aminés) car le tracé n'est pas uniforme (sûrement du fait qu'il soit un mélange de jeunes et de vieilles pousses)
04 Texture & émulsion 4/5
La poudre est très fine et se tamise très bien, vraiment rien à dire. J'ai même testé sans tamis et je n'ai pas eu de grumeaux.
Concernant le fouettage, ce n'est pas le matcha qui vous fera les plus belles mousses. Elle fait rapidement des grosses bulles et aura du mal à faire de la micro-foam (encore un signe potentiel vers le manque d'acide aminé).
05 Profil gustatif 3,7/5
Côté gustatif, j'ai été très agréablement surprise. L'équilibre est parfait : le matcha est très doux, il a une très très légère amertume raffinée (ce qui pour ce matcha est une qualité) sans aucune astringence. Il a un bon goût de matcha. Simple. Il n'est pas très umami, même si le goût prend bien tout le palais. Bref, c'est un très bon assemblage de matcha qui a été fait ici. C'est un excellent matcha pour débuter et pour boire au quotidien.
Je l'ai aussi testé en latte, et c'est un matcha qui se marie très bien avec le lait.
En un mot Végétal, doux
Ces trois jauges décrivent le goût, elles ne le jugent pas : une amertume élevée n’est pas un défaut en soi, c’est un caractère.
Mon verdict sur le Palais des thés ICHI
Ce que j’ai aimé
- Goût agréable, adapté aux débutants
- Prix très correct
- Aussi bon nature qu'en latte
- Bio
Ce qui m’a moins plu
- Mention "cérémonie" alors que c'est une assemblage automne / printemps
- Pas le plus umami des matcha
- J'ai fouillé pour trouver toutes les infos
Je le recommande
Matcha vraiment top, je recommande de le tester
C'est un très bon matcha que nous propose palais des thés, surtout pour le prix.
Soyons clairs : our moi, ce n'est pas un cérémonie, c'est un premium. Le mot « cérémonie » n'est encadré par aucune règle, ni au Japon ni ici, donc chaque marque en fait ce qu'elle veut. Mon critère à moi : un cérémonie, c'est de la première récolte de printemps, point. Ici, c'est un assemblage printemps et automne.
Et ce n'est pas un défaut en soi, loin de là. Assembler du matcha est un métier à part entière au Japon. Presque tous les matchas du commerce sont des mélanges, y compris les très bons, et les maisons japonaises ont un mot pour ça, le gōgumi. La logique est autant économique que gustative : les feuilles d'automne tirent le prix vers le bas, et le printemp, apporte la douceur et le parfum. Un assemblage bien fait vaut mieux qu'un printemps pur mal choisi.
Pour un thé accessible dans beaucoup de magasins physique à 25€, il est très réussi et sans doute l'un des meilleurs dans cette catégorie de budget. Quel choix judicieux d'avoir assemblé du saemidori (un goût très doux) avec du Yabukita, c'est une réussite! Polyvalent, je l'ai adoré nature et je l'ai adoré au latte. Faut-il tester ? oui, sans hésiter!
Comment il se situe
Faites glisser le tableau →
| Matcha | Note | Qualité / prix | Prix | Au gramme | Origine | Bio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palais des thés ICHI ce test | 4 | 78 % | 25,00 € | 0,83 € | Kagoshima & shizuoka | Oui |
| Matcha & CO Matcha Premium | 4 | 95 % | 16,95 € | 0,57 € | Uji (Japon) | Oui |
| Noka Matcha Le Prestigieux | 4,1 | 70 % | 34,90 € | 1,16 € | Kagoshima (Japon) | Oui |
| Milia Matcha Matcha Chocolat Blanc | 3,8 | 60 % | 34,90 € | 1,16 € | Mie (Japon) | Non |
Questions fréquentes
Est-ce problématique qu'il s'agisse d'un assemblage ?
Non pas du tout, c'est juste qu'on ne connaît pas les proportions donc potentiellement vous achetez 95% de thé à bas prix et 5% de thé à bon prix. Néanmoins, au vu du goût de ce matcha, l'assemblage me semble réussi et non une technique d'arnaque.
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