Palais des thés a sorti sa nouvelle gamme de matcha cette année 2026, accompagnée de nouvelles saveurs (vanille, menthe et rose à ce jour) ! Place à de nouveaux thés matcha bios issus du Japon.
La nouveauté : le matcha palais des thés ICHI
J’ai eu très envie de goûter l’une des nouveautés! Pour tester, j’ai choisi le matcha ICHI. Il s’agit du moins cher de la gamme à 25€, tout en étant déclaré matcha cérémonie. Ce qui m’a attiré : du matcha doux à prix correct. A priori le matcha parfait pour débuter (et je te dis si c’est le cas dans mon verdict) !Pour ce test, j’ai suivi ma méthode habituelle de notation.
Mon test et avis du Palais des thés Matcha ICHI
- Origine :
- Kagoshima & shizuoka
- Récolte :
- Printemps et automne
- Broyage :
- Meule de granit
- Cultivar :
- Saemidori et Yabukita
- Bio :
- Oui
- Prix :
- 25,00 € · 30 g · 0,83 €/g
01 Transparence de la marque 4,5/5
Honnêtement, la transparence est bonne : bio, on connaît les régions, les cultivars. Le seul soucis, c'est que j'ai du fouillé sur plusieurs pages du sites pour les trouver. On connait les cultivars (Saemidori ! wouhou! et yabukita), on sait que les récoltes ne se font pas toutes au printemps, une partie est en automne et ce n'est absolument pas dramatique car un assemblage réussi avec des matchas de récoltes différentes peut être beaucoup plus intéressant gustativement qu'un matcha entièrement récolté au printemps.
(Par contre, enlevez moi le terme cérémonie, s'il-vous-plaît, je classerai plutôt ça sur du premium)
02 Sensorialité à l’ouverture 4,5/5
La canette de palais des thés, c'est la roll's royce des canettes de matcha, celle qui s'ouvre comme une boîte de conserve. Elle est très bien car elle permet de mieux conserver le matcha et surtout, elle n'est pas transparente. Je conseille d'ailleurs de le mettre au frigo, surtout par grosse chaleur. Par contre, les instructions en argentés sont pas super visible. Le thé a une bonne odeur, assez classique. Avec de l'eau il a un peu une odeur qui annonce l'amertume.
03 Couleur & oxydation 3,5/5
La poudre est plutôt jolie, ce n'est pas le matcha le plus vif que j'ai pu testé mais il a clairement une couleur sympa.
Elle manque juste d'un peu d'éclat. On voit d'ailleurs au test du tracé que le matcha manque potentiellement de gras (d'acides aminés) car le tracé n'est pas uniforme (sûrement du fait qu'il soit un mélange de jeunes et de vieilles pousses)
04 Texture & émulsion 3,5/5
La poudre est très fine et se tamise très bien, vraiment rien à dire. J'ai même testé sans tamis et je n'ai pas eu de grumeaux.
Par contre la mousse est pas si simple à travailler. Elle fait rapidement des grosses bulles (encore un signe potentiel vers le manque d'acide aminé) et si vous mettez trop d'eau et un bol pas très plat elle aura du mal à se faire. Néanmoins, elle tient la durée.
05 Profil gustatif 3,7/5
Côté gustatif, j'ai été très agréablement surprise. Le matcha est très doux, il a une très légère amertume discrète sans aucune astringence. Il a un bon goûtde matcha, il a un goût plutôt végétal. Même si le goût prend bien tout le palais, l'umami est assez discret (mais à cette tarification ça ne me choque pas).
Simple. J'adore et je me suis même surprise à vouloir en reboire rapidement !
Bref, c'est un très bon assemblage de matcha qui a été fait ici. C'est un excellent matcha pour débuter et pour boire au quotidien.
Je l'ai aussi testé en latte et il est aussi super bon.
En un mot Végétal, doux
Ces trois jauges décrivent le profil : une amertume élevée n’est pas un défaut en soi, c’est un caractère.
Mon verdict sur le Palais des thés Matcha ICHI
Ce que j’ai aimé
- Goût agréable, adapté aux débutants
- Prix très correct
- Adapté autant en nature qu'en latte
- Bio
Ce qui m’a moins plu
- Mention "cérémonie" alors que c'est une assemblage automne / printemps
- Pas le plus umami des matcha
- J'ai fouillé pour trouver toutes les infos
Matcha vraiment top, je recommande de le tester
3,8/5 pour 0,83 € le gramme. Le prix est juste pour ce qu’il y a dans la boîte.
Je le recommande
Mon verdict
C'est un très bon matcha que nous propose palais des thés, surtout pour le prix.
Soyons clairs : our moi, ce n'est pas un cérémonie, c'est un premium. Le mot « cérémonie » n'est encadré par aucune règle, ni au Japon ni ici, donc chaque marque en fait ce qu'elle veut. Mon critère à moi : un cérémonie, c'est de la première récolte de printemps, point. Ici, c'est un assemblage printemps et automne.
Et ce n'est pas un défaut en soi, loin de là. Assembler du matcha est un métier à part entière au Japon. Presque tous les matchas du commerce sont des mélanges, y compris les très bons, et les maisons japonaises ont un mot pour ça, le gōgumi. La logique est autant économique que gustative : les feuilles d'automne tirent le prix vers le bas, et le printemp, apporte la douceur et le parfum. Un assemblage bien fait vaut mieux qu'un printemps pur mal choisi.
Pour un thé accessible dans beaucoup de magasins physique à 25€, il est très réussi et sans doute l'un des meilleurs dans cette catégorie de budget. Quel choix judicieux d'avoir assemblé du saemidori (un goût très doux) avec du Yabukita, c'est une réussite! Polyvalent, je l'ai adoré nature et je l'ai adoré au latte. Faut-il tester ? oui, sans hésiter!
Comment il se situe
Faites glisser le tableau →
| Matcha | Note | Qualité / prix | Prix | Au gramme | Origine | Bio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palais des thés Matcha ICHI ce test | 3,8 | 70 % | 25,00 € | 0,83 € | Kagoshima & shizuoka | Oui |
| Matcha & CO Matcha Premium | 4 | 95 % | 16,95 € | 0,57 € | Uji (Japon) | Oui |
| Milia Matcha Matcha Vanille | 4,2 | 73 % | 34,90 € | 1,16 € | Mie (Japon) | Non |
| Noka Matcha Le Prestigieux | 4,2 | 73 % | 34,90 € | 1,16 € | Kagoshima (Japon) | Oui |
Comment préparer ce matcha
Je mets celle que je conseille pour ce matcha en premier.
Nature, au bol 2 g · 60 ml à 80 °C
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 80 °C
- Tamisez la poudre au-dessus du bol. C’est l’étape que tout le monde saute, et c’est elle qui fait les grumeaux.
- Délayez avec 5 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l’eau chaude, 80 °C maximum. Jamais bouillante.
- Fouettez 15 à 30 secondes en dessinant des M vers le fond du bol, sans toucher les bords, puis remontez doucement vers la surface.
Ce que je recommande pour celle-là
Transparence : produits recommandés. Les liens suivis d’une * sont affiliés : je touche une commission, sans surcoût pour vous.
En latte, chaud 2 g · 60 ml à 80 °C · 120 ml
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 80 °C
- Lait120 ml
- Préparez d’abord le matcha comme un nature, avec deux fois moins d’eau.
- Faites mousser le lait au mousseur électrique.
- Versez le matcha, puis le lait par-dessus.
Pour une version plus dense et plus verte, montez à 3 g de matcha pour 30 ml d’eau et 30 ml de lait seulement.
Ce que je recommande pour celle-là
Transparence : produits recommandés. Les liens suivis d’une * sont affiliés : je touche une commission, sans surcoût pour vous.
En latte glacé 2 g · 60 ml à 80 °C · 120 ml, bien froid
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 80 °C
- Lait120 ml, bien froid
- Glaçonsun verre plein
- Fouettez le matcha avec l’eau chaude, comme un nature.
- Remplissez le verre de glaçons et versez le lait froid.
- Versez le matcha par-dessus, doucement, pour garder les deux couches.
Je compte un tiers de matcha pour deux tiers de lait quand c’est froid, et moitié moitié quand c’est chaud.
Ce que je recommande pour celle-là
Transparence : produits recommandés. Les liens suivis d’une * sont affiliés : je touche une commission, sans surcoût pour vous.
Le pas à pas complet, étape par étape, avec les erreurs à éviter : mon guide du matcha sans grumeaux
Questions fréquentes
Est-ce problématique qu'il s'agisse d'un assemblage ?
Non pas du tout, c'est juste qu'on ne connaît pas les proportions donc potentiellement vous achetez 95% de thé à bas prix et 5% de thé à bon prix. Néanmoins, au vu du goût de ce matcha, l'assemblage me semble réussi et non une technique d'arnaque.
Où trouver les matchas palais des thés?
En ligne sur leur site officiel ainsi qu'un magasin.
Le matcha ICHI est-il amer ?
Oui, il l'est un peu. Mais rien de désagréable et en fait cette amertume est même plutôt plaisante.
Où sont passés les anciennes gammes de matcha palais des thés ?
Elles ont été remplacé par ses nouvelles gammes qui ont un cahier des charges beaucoup plus exigeants (bio, etc..)
Commentaires