Ingrédients
- 2 gr matcha
- 65 ml eau chaude à 80°C
- 60 ml lait chauffé à 80°C
Matériel
- mousseur à lait
- Fouet Chasen
Préparation
- Préparez le matcha en le tamisant dans un bol plat.
- Ajoutez l'eau à 80°C
- A l'aide du fouet chasen, fouettez le matcha en faisant un geste en forme de W.
- Versez le matcha obtenu dans une tasse à boire.
- Faîtes chauffer le lait (environ 80°C) et moussez le au mousseur à lait. L'astuce est de créer un vortex en penchant le pichet à lait et en emttant le mousseur proche de la surface. Vous devriez voir un tourbillon. Attendez qu'une micro mousse se forme.
- Ajoutez le lait par dessus le thé matcha. Vous pouvez tenter le latte art si le coeur vous en dit 😉
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Mes accessoires matcha, ceux que j’utilise vraiment
Après des centaines d’essais, je n’ai gardé que ce qui marche.
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Le kit parfait pour débuter avec les bons outils traditionnels : bol (chawan), fouet en bambou (chasen) et cuillère (chashaku).
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Une excellente poudre pour vos lattes. Sans amertume, avec une belle couleur vert émeraude.
Quel lait choisir pour son Matcha Latte ?
| Type de Lait | Le verdict & Tests | Bienfaits & Rendu |
|---|---|---|
| 🥛 Avoine |
Souvent le préféré des baristas. Lire mon test Oatly Barista | Rendu très crémeux, mousse parfaite et goût neutre qui sublime le matcha. Riche en fibres. |
| 🌰 Noisette |
Pour un rendu ultra-gourmand. Lire mon test Alpro Noisette | Apporte un goût praliné réconfortant. Idéal pour l’automne/hiver. Sans soja et naturellement gourmand. |
| 🥥 Coco | L’option exotique et onctueuse. | Donne une texture veloutée (Cloud) et un goût tropical. Contient de bons lipides pour l’énergie durable. |
| 🥜 Amande | L’alternative légère. | Faible en calories, goût très léger. Attention, il mousse souvent un peu moins bien que l’avoine. |
| 🌱 Soja | Le classique protéiné. | Riche en protéines, crée une mousse très épaisse et dense. Goût légèrement typé qu’il faut apprécier. |
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la différence entre un matcha latte chaud et un matcha latte froid ?
Le matcha latte chaud est la version classique et réconfortante. Contrairement à la version froide, il utilise du lait chauffé (et idéalement émulsionné) qui exalte les notes herbacées et sucrées du thé. C’est le choix idéal pour une dégustation apaisante.
Pourquoi mon matcha fait des grumeaux ?
Le plus souvent, cela arrive quand le matcha n’est pas tamisé. Pour une texture parfaite, tamisez toujours la poudre, puis fouettez-la avec un peu d’eau chaude (idéalement entre 70°C et 80°C) pour créer une pâte homogène comme sur mon guide de préparation avant d’incorporer le reste du lait chaud.
Puis-je faire un matcha latte chaud sans fouet traditionnel (Chasen) ?
C’est possible mais avec un risque de grumeaux et une texture un peu moins adapté au thé matcha. L’idéal est d’acheter un fouet chasen.
Je peux ajouter du sirop ?
Absolument et ça peut même compenser l’amertume d’un matcha.
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