Ingrédients
- 2 g matcha
- 65 ml eau à 80°C
- 120 ml lait de votre choix (Ou 60ml pour la version chaude)
- 2 gros glaçons (Pour la version glacée)
Matériel
- Mousseur à lait électrique
- Tamis
Préparation
- Préparer en amont l'eau à 80°C : soit avec une bouilloire à température réglable, soit en la mettant directement dans votre pichet à lait ou un verre à eau haut. Attendez 3 minutes.
- Tamisez le matcha par dessus l'eau.
- Prenez votre mousseur à lait. L'astuce c'est de commencer au fond puis remonter et rester vers la surface en penchant le pichet. Vous devriez voir une sorte de vortex apparaître. Restez comme ça jusqu'à voir un vert uniforme, sans grumeaux (ça peut être long).
- Version glacée : prenez un grand verre à eau, et déposez y les deux gros glaçons. Le but c'est qu'ils prennent la hauteur jusqu'à au moins 2/3 de votre verre.
- Versez le lait de votre choix.
- Ajoutez finalement le matcha en le versant très doucement sur le glaçon pour la version froide, cela permettra de créer deux couches.
- C'est prêt ! vous pouvez boire directement ou mélanger à l'aide d'une paille 🙂
Comment préparer son matcha sans fouet
Les méthodes que j’ai essayées, et les résultats.
Je ne vais pas vous mentir : le fouet en bambou (chasen) reste ma méthode préférée, parce qu’elle crée une mousse avec une meilleure allure (plus fine, creamy, moins de bulles). Mais pour un matcha latte froid, j’avoue que ça peut passer sans. Le plus important, c’est surtout d’éviter les grumeaux. Le lait et les glaçons masquent de toute façon la texture d’un thé matcha bien fouetté. Voilà les méthodes que j’utilise aussi quand j’ai pas le courage de sortir le chasen !
Au mousseur à lait électrique
Ma méthodeLe plus simple, mais il nécessite de l’acheter.
- Tamisez votre matcha par dessus l’eau à 80°C. Cette étape aide vraiment beaucoup à diminuer les petites boules vertes.
- Plongez le mousseur jusqu’au fond, puis remontez doucement vers la surface en penchant le pichet.
- Vous devriez voir un vortex se former. Restez comme ça jusqu’à obtenir un vert uniforme (qu’on ne voit plus de boulettes vertes, ça peut être long).
Le verdict : une mousse rapide. Si vous voulez éviter les grumeaux, il faut quand même tenir au moins une minute. Je vous ai mis une sélection de mousseurs si vous n’en avez pas encore.
Au shaker, ou dans un bocal fermé
Je l’ai déjà vu dans des guides japonais (oui, oui).
- Tamisez le matcha directement dans le bocal, ajoutez l’eau à 80°C.
- Ne remplissez jamais plus du tiers du contenant. L’eau chaude crée de la pression, donc tenez bien le couvercle avec la paume.
- Secouez énergiquement 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus une seule trace de poudre sur les parois.
Le verdict : ça mousse et c’est mélangé. C’est plus difficile de voir si c’est bien mélangé, mais ça peut fonctionner.
À la fourchette, en dépannage
Non, je rigole. Celle-ci ne marche pas.
Le guide des ratios parfaits
Ma recommandation idéale
L’équilibre parfait pour une tasse réussie à tous les coups.
Le secret d’un bon matcha latte, c’est d’adapter le ratio en fonction de l’intensité que vous recherchez :
Équilibre pur
Un excellent ratio pour avoir un équilibre parfait entre l’amertume végétale du matcha et la douceur du lait.
L’intense (puriste)
Si on veut juste ajouter une touche de lait pour casser l’amertume, tout en gardant le caractère très prononcé du thé.
Le gourmand
À peu près comme ma recette actuelle. C’est parfait pour avoir une boisson plus gourmande, onctueuse et douce.
Variante gourmande
C’est très facile d’ajouter des ingrédients pour twister votre latte (sirop d’érable, extrait de vanille, miel…). La règle d’or : mettez toujours le sirop au fond du verre, avant d’ajouter les glaçons et le lait !
Quel lait choisir pour son matcha latte ?
J’ai testé les cinq laits végétaux les uns après les autres, et honnêtement il n’y a pas de gagnant absolu, ça dépend de ce que vous cherchez. La version courte pour un latte froid :
- Avoine barista si vous voulez de la mousse et un goût neutre. C’est le plus sûr.
- Noisette si vous voulez du gourmand. Le praliné va très bien avec le matcha.
- Coco pour la texture veloutée et le côté exotique, c’est celui que j’utilise dans ma recette cloud.
Le classement de la mousse ne suit pas du tout le classement du goût, et c’est ce qui surprend le plus. J’ai tout détaillé avec les tests, les valeurs nutritionnelles et le comparatif complet :
Quel lait végétal avec le matcha ?Les accessoires recommandés
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Foire aux questions
Peut-on préparer le thé matcha sans fouet ?
Oui, en latte. Le mousseur à lait électrique donne le résultat le plus proche du fouet en bambou, et le shaker ou un simple bocal qui ferme fonctionnent aussi. En revanche la fourchette, non, j’ai essayé pour vous. Et quelle que soit la méthode, tamiser le matcha avant n’est pas négociable : c’est ça qui fait les grumeaux, pas l’outil.
Comment faire un matcha sans fouet en bambou le matin, rapidement ?
Le bocal reste le plus rapide : matcha tamisé, eau à 80°C, on ferme, on secoue 20 secondes, on verse sur les glaçons et le lait. Comptez deux minutes en tout, et vous n’avez qu’un seul contenant à laver.
Quelle est la différence entre un matcha latte froid et un matcha latte chaud ?
C’est la même chose que le chaud, mais servi sur des glaçons avec du lait froid. C’est plus rafraîchissant, souvent perçu comme plus doux, et parfait pour l’été.
Pourquoi mon matcha fait des grumeaux ?
Souvent parce que le matcha n’a pas été tamisé (l’étape cruciale), ou qu’il a été mélangé directement avec de l’eau trop froide, ou avec trop de lait d’un coup. Le mieux est de le tamiser, de le fouetter d’abord avec un petit peu d’eau chaude (70 à 80°C) pour faire une pâte, comme dans mon guide de préparation, puis d’ajouter le reste.
Existe-t-il une version coco de la recette ?
Absolument, et c’est délicieux ! J’ai créé une recette dédiée et très onctueuse ici : recette facile matcha coco cloud en 3 ingrédients.
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