Name: Matcha Pumpkin Latte
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g Potimarron ou citrouille; 10 cl Crème épaisse; 15 cl Lait; 10 cl Eau; 4 g Matcha; 1 pincée Cannelle ((Facultatif)); 5 glaçons

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Et si on profitait de la saison des citrouilles 🎃pour boire une bonne boisson au matcha latte au potimarron? c’est ma courge préférée car elle a ce goût qui rappelle la noisette et c’est clairement une de mes notes préférées ! Idéalement, on prépare cette recette à l’automne, mais tu peux aussi le faire avec du potimarron congelé.

Matcha Pumpkin Latte

Une recette d'automne parfaite, composée de matcha et de potimarron pour un effet pumpkin au goût de noisette 🙂

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

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Ingrédients

50 g Potimarron ou citrouille
10 cl Crème épaisse
15 cl Lait
10 cl Eau
4 g Matcha
1 pincée Cannelle (Facultatif)
5 glaçons

Matériel

Mixeur plongeant
1 fouet électrique
set matcha (chasen, bol, tamis)
Bouilloire
four
1 verre d'eau moins 30 cl

Préparation

Préparez d'abord des cubes de potimarrons en dés, que vous chaufferez préalablement au four 15 minutes à 180°C. Attendre que ça refroidisse. Personnellement, j'ai préparé ça en même temps qu'un repas avec du potimarron puis mis au frigo pour réutilisation.
Utilisez un mixeur plongeant avec un peu d'eau pour en faire une purée. Faîtes la jusqu'à qu'elle soit lisse, sans morceaux.
Prendre la moitié de la purée obtenu pour déposer dans votre verre à Matcha
Déposez environ 5 glaçons dans le verre avec la purée, puis tout le lait
Préparez votre matcha sur le côté à l'aide du tamis et d'un bol rond, un peu plat au centre. Délayer le matcha dans une petite quantité d'eau l'aide d'un fouet en bambou (chasen) pour créer une pâte comme sur la photo. Ensuite, fouettez le matcha en forme de "M" ou "W" en fouettant vers le bas du bol, jusqu'à l'obtention d'une mousse à la surface. ajoutez le restant d'eau et fouettez en versez au dessus du lait.
Prenez un fouet électrique et mélangez le reste de purée avec la crème épaisse. C'est à ce moment pour ajouter la cannelle.
Versez la crème de potimarron obtenue par dessus!

La recette en vidéo

Alternatives vegan :

Utilisez du lait de noisette, qui ressemble à la douceur du potimarron ou du lait d’amande
Pour la crème, je vous conseille la crème d’amande de cuisine.

Pumpkin Spice Mix maison : Pour renforcer le côté automnal, ajouter selon les goûts :

La base : Cannelle
Pour plus de chaleur : Une pincée de gingembre moulu
Pour la douceur : Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Pour la profondeur : Une toute petite pointe de clou de girofle moulu

Ajouter du sucre avec des options naturelles:

Sirop d’érable : Le grand classique avec le potimarron, pour ses notes boisées.
Miel d’acacia ou de châtaignier : Pour une douceur florale ou plus corsée.
Sirop d’agave : Pour une option neutre.

Et voici ce que je te conseille pour bien préparer ton matcha pumpkin latte :

Comment préparer ce matcha

Je mets celle que je conseille pour ce matcha en premier.

Nature, usucha 2 g · 60 ml à 80 °C

Matcha2 g
Eau60 ml à 80 °C

Tamise la poudre au-dessus du bol. C’est l’étape que tout le monde saute, et c’est elle qui fait les grumeaux.
Délaie avec 5 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Verse l’eau chaude, 80 °C maximum. Jamais bouillante. Si tu veux créer de la mousse encore plus simplement, verse la moitié de l’eau seulement, fouette, puis rajoute le reste à la fin.
Fouette 15 à 30 secondes en dessinant des M vers le fond du bol, sans toucher les bords, puis remonte doucement vers la surface.