Depuis quelque temps je cherche à réduire le lait animal, pour le bien-être animal et pour l’impact environnemental. C’est comme ça que je suis tombée sur l’Oatly Barista. Beaucoup de bruit chez les influenceurs que je suis, apparemment le meilleur lait pour les matchas latte. J’ai tenté.
Le verdict
Sur le papier, c’est un très bon produit. La meilleure texture et la meilleure tenue de mousse de tous les laits végétaux que j’ai goûtés, et c’est le seul lait barista des trois marques à être enrichi en calcium. Mais je n’aime pas son goût. Il a un arrière-goût d’avoine que je n’arrive pas à apprécier.
Oatly Barista, pack de 6 briques
Le format le moins cher au litre. Lien affilié : je touche une commission, sans surcoût pour vous.
Voir l’offreOù j’en suis aujourd’hui, avant que vous ne lisiez la suite. Je suis passée au lait de noisette Alpro et au soja protéiné.
Ce que Oatly annonce
Fondée en Suède dans les années 90, Oatly s’est donné pour mission de faire des produits à base d’avoine à la fois bons et durables. La version Barista est pensée pour les boissons chaudes, café, matcha, chocolat, avec une promesse de texture crémeuse et une mousse proche de celle du lait de vache.
Ce qui est censé la différencier
En parcourant leur site, je n’ai pas trouvé ce qui justifie vraiment la version Barista. Il semblerait que ça mousse mieux grâce à une régulation de l’acidité, et l’explication s’arrête là. Alors j’ai relevé les valeurs nutritionnelles des 80 boissons végétales Alpro, Bjorg et Oatly vendues en France, et la réponse est dans les chiffres.
Un lait barista, c’est le même lait avec deux fois plus de matière grasse. Rien d’autre.
| Avoine | Version classique | Version barista | Écart |
|---|---|---|---|
| Oatly, lipides | 1,5 g | 3,0 g | deux fois plus |
| Alpro, lipides | 1,5 g | 3,0 g | deux fois plus |
| Oatly, protéines | 1,1 g | 1,1 g | identique |
| Oatly, sucres | 3,5 g | 3,4 g | identique |
À retenir : barista égale gras. Les protéines ne bougent pas, les sucres non plus, les acides gras saturés non plus. Seuls les lipides doublent, et c’est le gras qui fait sa texture. Ça marche, mais c’est plus calorique : environ 17 kcal de plus pour 100 ml, soit 43 kcal sur un latte de 250 ml.
J’ai relevé les cinq laits barista d’avoine vendus en France : ils sont tous entre 56 et 61 kcal. Les trois marques visent exactement la même cible, ce n’est pas une recette maison, c’est un standard du secteur.
Une exception à cette règle, et elle est de taille : le Bjorg Barista ne contient que 1,2 g de lipides. Il fabrique ses calories avec des glucides à la place. J’y reviens dans le tableau des trois barista.
Ce que ça donne
La couleur est jolie, plus crémeuse que la plupart des laits d’avoine que j’ai testés, et visuellement assez naturelle.
La mousse
Au mousseur électrique, ça mousse très facilement et plutôt finement, mieux que la plupart des laits végétaux. Comparé au lait de vache en revanche, ce n’est pas encore au niveau : la mousse est moins serrée et moins stable. Ça reste correct, mais l’écart existe.
Si vous cherchez de quoi la monter correctement, tout est dans mon guide des accessoires matcha.
En café latte
Ça passe bien, je l’ai bu sans problème. Mais il y a un arrière-goût que je n’arrive pas à apprécier. Pas au point de jeter le verre, juste perceptible. Meilleur que les autres laits d’avoine que j’ai testés, clairement, mais je reste sur ma faim.
En matcha latte, et c’est là qu’il brille
L’Oatly se marie vraiment bien avec le matcha. Il apporte une rondeur légèrement sucrée sans masquer la saveur du thé, ce qui est rare : la plupart des laits végétaux écrasent les matchas subtils. La texture reste fluide, pas épaisse du tout, et la mousse tient dans la tasse.
Si vous ne faites que du matcha latte, c’est son meilleur usage et son meilleur argument. Le choix du lait compte, mais pas autant que celui de la poudre : j’ai détaillé les deux dans mon guide quel lait pour le matcha.
Nature
Seul, il a un goût d’avoine assez prononcé, avec une rondeur qui vient des matières grasses. Ce n’est pas désagréable, mais c’est typé.
Composition, et le vrai comparatif
Six lignes dans la brique : eau, avoine à 10 %, huile de colza, régulateurs d’acidité (phosphate dipotassique et carbonate de calcium), sel, et des vitamines D2, B2 et B12.
Le carbonate de calcium de cette liste mérite qu’on s’y arrête : c’est lui qui amène les 120 mg pour 100 ml, soit exactement la teneur d’un lait de vache. À titre de comparaison, la liste d’ingrédients du Bjorg avoine bio tient en quatre lignes : eau, avoine 11 %, huile de tournesol, sel marin. Aucune source de calcium.
Les trois laits barista face à face
C’est la comparaison qui a du sens : comparer un barista à un lait d’avoine classique, c’est comparer deux produits qui ne servent pas à la même chose. Voici les trois barista d’avoine vendus en France, pour 100 ml.
| Barista avoine | Calories | Lipides | Saturés | Glucides | Sucres | Protéines | Sel | Calcium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Oatly Barista EditionCelui que j’ai testé | 61 kcal | 3,0 g | 0,3 g | 7,1 g | 3,4 g | 1,1 g | 0,10 g | 120 mg |
| Alpro Barista avoine | 59 kcal | 3,0 g | 0,3 g | 6,7 g | 3,3 g | 0,8 g | 0,13 g | 0 mg |
| Bjorg Barista avoineBio | 56 kcal | 1,2 g | 0,2 g | 9,7 g | 4,0 g | 1,0 g | 0,20 g | 0 mg |
Bjorg ne publie pas de ligne fibres sur son barista, la case est donc absente du tableau pour les trois produits par cohérence.
Ce que ce tableau raconte
L’Oatly est le seul barista enrichi en calcium des trois. Alpro enrichit pourtant toutes ses autres boissons à l’avoine à 120 mg, mais pas son barista. Bjorg est bio sur toute sa gamme, et le cahier des charges bio européen n’autorise pas l’enrichissement en minéraux. Résultat : sur un latte de 250 ml, l’Oatly Barista apporte 300 mg de calcium, soit 38 % des apports de référence quotidiens. Les deux autres en apportent zéro.
Le Bjorg Barista n’est pas fabriqué comme les deux autres. 1,2 g de lipides là où Alpro et Oatly sont à 3,0 g, compensés par 9,7 g de glucides, le record de toutes les avoines que j’ai relevées. Il atteint ses calories avec du sucre et de l’amidon plutôt qu’avec du gras. Comme c’est le gras qui tient la mousse, ça mérite d’être testé au fouet avant de l’acheter pour ça. Il est aussi deux fois plus salé que l’Oatly.
Et l’huile n’est pas la même. Oatly utilise de l’huile de colza, Bjorg de l’huile de tournesol. Le colza apporte de l’acide alpha-linolénique, un oméga-3 dont les apports sont faibles dans l’alimentation française ; le tournesol n’en apporte pratiquement pas. Ce n’est pas énorme à l’échelle d’une tasse, mais c’est un point de plus pour l’Oatly.
En revanche, l’argument marketing sur les graisses insaturées reste creux. Les acides gras saturés sont à 0,2 ou 0,3 g chez les trois. Personne ne se distingue, et Oatly ne devrait pas en faire un argument.
Mon analyse
L’Oatly est le plus calorique et le plus gras du tableau, et 2,70 € le litre, c’est cher : 36 % de plus que le Bjorg, 80 % de plus qu’un lait de vache sans lactose.
Mais on ne paie pas que la marque. Face au Bjorg, on gagne le calcium, deux fois plus de protéines, un peu moins de sucres et une meilleure huile. Face au lait de vache, on perd les protéines, très nettement, et c’est le point faible de tous les laits d’avoine : 1,1 g contre 3,2 g. Aucun lait d’avoine ne rattrapera un lait animal ou un soja là-dessus.
Nutritionnellement, donc, l’Oatly Barista tient la route et se défend même mieux que ses deux concurrents directs. Mon problème avec lui est ailleurs, et il est plus bête que ça : je n’aime pas son goût.
Mes notes, critère par critère
Ma note finale est de 6 sur 10, et c’est le goût qui la fixe. Techniquement l’Oatly Barista se défend très bien : la mousse est la meilleure du rayon végétal et c’est le seul barista qui vous laisse du calcium dans la tasse. Mais un lait, ça se boit tous les jours. Si l’arrière-goût ne passe pas, aucune ligne du tableau nutritionnel ne le rattrape.
Ce que j’ai aimé
- Excellent en matcha latte, il ne masque pas le thé
- Correct en café latte
- Mousse facilement, texture crémeuse
- La mousse tient dans la tasse
- Le seul barista enrichi en calcium des trois marques
- Le plus protéiné des laits d’avoine que j’ai relevés
- Huile de colza plutôt que tournesol
Ce qui m’a moins plu
- Un arrière-goût d’avoine que je n’aime pas, c’est mon vrai reproche
- 2,70 € le litre, c’est cher
- Le plus calorique des trois barista
- Mousse moins fine que le lait de vache
- Trois fois moins de protéines qu’un lait animal
- Un discours marketing qui n’explique rien
Je suis revenue au lait sans lactose. L’Oatly ne m’a pas convaincue assez pour changer mes habitudes, le rapport qualité prix n’y était pas.
Je préfère maintenant Bjorg ou Alpro. Le lait de noisette et le soja protéiné sont devenus mes deux incontournables.
J’ai relevé les valeurs nutritionnelles des 80 boissons végétales Alpro, Bjorg et Oatly vendues en France, sur les fiches officielles des marques. Deux choses en sont sorties, que j’ai ajoutées ci-dessus : l’Oatly Barista est le seul barista enrichi en calcium, et un lait barista, c’est simplement un lait avec deux fois plus de gras.
Ça ne change rien à ce que j’achète. Je reste au soja protéiné et à la noisette, parce que je préfère leur goût.
Pour qui, et pour qui pas
Je le recommande si
- Le goût d’avoine ne vous dérange pas, c’est la question la plus importante
- Vous faites beaucoup de matcha lattes, c’est vraiment là qu’il est bon
- Vous ne buvez plus de lait animal et vous tenez à garder du calcium dans votre tasse
- Vous voulez un lait végétal qui monte sans effort
Je ne le recommande pas si
- Vous êtes sensible au goût du lait, l’avoine ressort franchement
- Vous cherchez le prix au litre le plus bas
- Vous voulez des protéines, aucun lait d’avoine ne vous en donnera
- Vous tenez au bio, la gamme bio d’Oatly n’est pas enrichie en calcium
- Vous buvez du lait végétal occasionnellement
Ce que je prendrais à la place
- Pour le budget : Bjorg Avoine, à 1,99 € le litre, en sachant qu’il n’apporte pas de calcium
- Pour le goût : le lait de noisette Alpro, mon préféré aujourd’hui
- Pour les protéines : un soja protéiné, autour de 5 g pour 100 ml, cinq fois l’avoine
- Pour les calories : le Bjorg avoine sans sucres, 29 kcal pour 100 ml, le plus léger que j’aie relevé
Le goût, ça ne se délègue pas. Si vous voulez vous faire votre propre avis, le pack de six est le format le moins cher au litre.
Voir le prix sur Amazon Lien affilié : je touche une commission sur les ventes, sans surcoût pour vous.Vos questions
Le Oatly Barista est-il vraiment différent du lait d’avoine classique ?
Oui, et la différence tient en un mot : le gras. 3,0 g de lipides pour 100 ml contre 1,5 g pour l’Oatly classique, soit exactement le double. Les protéines restent à 1,1 g et les sucres à 3,4 g, inchangés. C’est le gras ajouté qui enveloppe les bulles et tient la mousse. Ce n’est pas du marketing, mais ce sont aussi 13 calories de plus par 100 ml.
Est-ce adapté au matcha latte ?
C’est son meilleur usage. Il apporte une rondeur légèrement sucrée sans couvrir la saveur du thé, ce que peu de laits végétaux savent faire. Si vous ne buvez que du matcha latte, c’est un argument solide en sa faveur.
Le Oatly Barista contient-il du calcium ?
Oui, 120 mg pour 100 ml, exactement autant qu’un lait de vache, apportés par le carbonate de calcium présent dans la liste d’ingrédients. C’est le seul des trois laits barista d’avoine vendus en France dans ce cas : l’Alpro Barista n’est pas enrichi, et le Bjorg Barista est bio, ce qui interdit l’enrichissement en minéraux. Attention, la gamme bio d’Oatly n’est pas enrichie non plus.
Combien de protéines dans un matcha latte à l’Oatly ?
Environ 2,8 g pour un latte de 250 ml. C’est le meilleur score des laits d’avoine que j’ai relevés, mais c’est trois fois moins qu’un lait animal et près de deux fois moins qu’un soja protéiné. Si vous comptez vos apports, l’avoine n’est pas le bon choix, quelle que soit la marque.
Peut-on faire un bon café avec ?
Oui, il mousse facilement et donne une texture correcte, meilleure que la plupart des laits végétaux. Mais l’arrière-goût d’avoine ressort davantage avec le café qu’avec le matcha.
Le prix est-il justifié ?
Ça dépend de ce que vous cherchez. 2,70 € le litre, c’est 36 % de plus que le Bjorg Avoine, mais on obtient en échange le calcium, deux fois plus de protéines et de l’huile de colza plutôt que du tournesol. Si vous ne buvez plus de lait animal, cet écart de prix achète quelque chose de réel. Si vous buvez encore du lait de vache par ailleurs, il ne sert pas à grand-chose. Et si le goût ne vous plaît pas, la question ne se pose même pas.
Quel lait végétal choisir pour un matcha latte ?
L’avoine pour l’onctuosité, le soja pour les protéines, la noisette pour la gourmandise, l’amande pour un latte plus léger. Évitez les versions sucrées, elles couvrent le matcha. J’ai comparé les sept familles en détail dans mon guide quel lait pour le matcha.
Pour aller plus loin
- Quel lait pour le matcha, le guide complet
- Mon test du lait de noisette Alpro
- Les accessoires matcha indispensables
- Ma recette de matcha latte
- Mon comparatif des matchas testés
Ce que je retiens
La meilleure texture du rayon végétal, le seul barista qui vous laisse du calcium dans la tasse, et un vrai plaisir en matcha latte. Tout ça est vrai. Mais je n’aime pas son goût, et c’est le seul critère qui décide de ce que j’ai dans mon frigo.
Et surtout : un lait, aussi bon soit-il, ne rattrapera jamais un matcha médiocre. C’est par là qu’il faut commencer.
Voir les matchas que je recommande
Commentaires