Après le lait Oatly Barista, qui ne m’avait pas convaincue sur le rapport qualité prix, je cherchais toujours mon lait végétal idéal pour le matcha latte. J’avais fait le tour : avoine, amande, soja, riz, coco. À chaque fois je revenais au lait de vache. Le seul que je n’avais jamais essayé, c’était la noisette.
Le verdict, tout de suite
C’est le lait végétal que je préfère au goût, sans hésiter. Avec le matcha, la noisette donne quelque chose de gourmand qui rappelle la pâte à tartiner, et c’est devenu mon combo du quotidien. Il est aussi le moins calorique des trois que j’ai comparés, et le moins cher des laits noisette.
Deux réserves, et elles comptent : il mousse mal, avec de grosses bulles qui retombent en trente secondes. Et il ne contient que 2,8 % de noisette, avec le sucre en deuxième position sur la liste des ingrédients.
Ce qu’Alpro annonce
Alpro est une marque belge installée en Europe depuis plus de trente ans, spécialisée dans les boissons végétales. Elle ne se revendique pas bio, à cause des vitamines ajoutées dans ses formules, mais promet de n’utiliser aucun ingrédient génétiquement modifié.
Leur boisson à la noisette est présentée comme :
- Entièrement végétale et sans lactose
- À base de noisettes entières subtilement grillées
- Naturellement faible en graisses saturées
- Source de calcium et de vitamines D, B2, B12 et E
- Sans colorants ni conservateurs
Pourquoi j’ai voulu l’essayer
Je cherchais un nouveau lait à tester en rayon, et j’avais lu beaucoup de bien de celui à la noisette. Mon appréhension portait sur les calories : dans ma tête, la noisette était forcément le pire de tous. J’ai regardé la composition vite fait, je l’ai trouvée correcte, et j’ai tenté.
Composition et prix face à la concurrence
Les ingrédients dans l’ordre, tels qu’ils figurent sur la brique. L’ordre compte : il va du plus abondant au moins abondant.
- Eau
- Sucre
- Noisette, 2,8 %
- Phosphate tricalcique, pour le calcium
- Sel marin
- Stabilisants : farine de graines de caroube, gomme gellane
- Émulsifiant : lécithines de tournesol
- Vitamines B2, B12, E et D2
Deux chiffres à avoir en tête avant de lire la suite. Il y a 2,8 % de noisette dans cette brique, et le sucre arrive avant la noisette dans la liste. Ça n’enlève rien au plaisir que j’y prends, mais ça explique beaucoup de choses : le goût de pâte à tartiner vient autant du sucre que du fruit.
| Produit | Calories / 100 ml | Lipides | Glucides | Sucres | Calcium | Prix / L |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alpro NoisetteCelui que j’ai testé | 29 kcal | 1,6 g | 3,2 g | 3,2 g | 125 mg | 2,00 € |
| Bjorg Noisette | 69 kcal | 4,5 g | 5,5 g | 4 g | environ 120 mg | 2,50 € |
| Lait de vache sans lactose | 46 kcal | 1,6 g | 4,9 g | environ 4,9 g | 120 mg | 1,50 € |
Valeurs relevées sur les emballages. Les prix varient d’une enseigne à l’autre, ceux-ci sont des prix supermarché au litre.
Mon analyse
Là où l’Oatly m’avait déçue, celui-ci m’a agréablement surprise. Il est le moins calorique des trois, avec 29 kcal contre 46 pour le lait de vache et 69 pour le Bjorg noisette. Ses lipides sont au niveau du lait de vache, très loin des 4,5 g du Bjorg, et ses acides gras saturés tombent à 0,2 g. Son calcium, à 125 mg, dépasse même celui du lait de vache.
Et il coûte 2,00 € le litre contre 2,50 € pour le Bjorg noisette. Moins cher, moins gras, moins calorique : sur ce match-là, il gagne nettement.
La seule vraie réserve reste ces 3,2 g de sucre ajouté. C’est moins que le lait de vache, mais chez lui les sucres sont naturels. Ici c’est du sucre ajouté, assumé, et c’est en partie ce qui fait le goût.
Ce que ça donne dans la tasse
La couleur d’abord : un beige légèrement foncé, entre le blanc et la noisette. C’est appétissant, et ça change des laits végétaux grisâtres.
La mousse, et c’est son point faible
Ce n’est pas terrible. Les premières secondes passent, puis ça se met à faire de grosses bulles. J’ai testé au mousseur électrique à base chauffante, puis à la buse vapeur : même résultat. Ce n’est pas ce qu’on attend d’une jolie mousse, qui doit être fine et serrée.
Si vous cherchez le latte art, passez votre chemin. Pour un matcha latte qu’on boit tout de suite, en revanche, ça n’a aucune importance : le temps de porter la tasse à sa bouche, personne ne regarde la mousse. Tout dépend de ce que vous attendez de votre verre.
Le goût avec le matcha, et là j’ai adoré
C’est vraiment très bon. La noisette se marie avec le matcha d’une façon que je n’attendais pas : ça rappelle immédiatement la pâte à tartiner chocolat noisette, en beaucoup plus léger. C’est réconfortant, c’est gourmand, et c’est devenu ma boisson de fin d’après-midi.
Soyons honnêtes quand même : ça ne plaira pas aux puristes. Ce lait ne s’efface pas devant le thé, il dialogue avec lui, et sur un matcha cérémonie subtil il couvrira des nuances que vous avez payées cher. Voyez-le comme une combinaison en soi, pas comme une façon de boire du matcha pur.
Si vous voulez un lait qui laisse parler le thé, regardez plutôt du côté du soja nature ou de mon guide du matcha pour le latte.
Le matcha avec lequel je fais ce latte, c’est le Matcha & CO Premium. Il tient face à la noisette sans se faire écraser, et c’est mon meilleur rapport qualité prix.
Voir le Matcha & CO Premium Lien affilié : je touche une commission sur les ventes, sans surcoût pour vous. C’est malgré tout mon choix personnel de le mettre en avant ici. Lire mon test complet.Mes notes, critère par critère
Note globale 7,8 sur 10, la moyenne des cinq critères. Elle serait bien plus haute sans la mousse.
Ce que j’ai aimé
- Le mariage avec le matcha, gourmand et réconfortant
- 29 kcal pour 100 ml, le moins calorique des trois
- 0,2 g d’acides gras saturés seulement
- 125 mg de calcium, plus que le lait de vache
- 2,00 € le litre, moins cher que le Bjorg noisette
Ce qui m’a moins plu
- La mousse retombe en grosses bulles en trente secondes
- Il couvre le goût d’un matcha cérémonie subtil
- 2,8 % de noisette seulement
- Du sucre ajouté, et avant la noisette dans la liste
J’ai fini la bouteille et je l’ai rachetée. Avec le soja protéiné, c’est devenu l’un de mes deux laits du quotidien, alors que je revenais systématiquement au lait de vache avant lui.
Pour qui, et pour qui pas
Je le recommande si
- Vous aimez les matcha lattes gourmands, avec du caractère
- Vous voulez le lait végétal le moins calorique du rayon
- Les saveurs qui rappellent la pâte à tartiner vous parlent
Je ne le recommande pas si
- Vous voulez une belle mousse ou du latte art
- Vous cherchez un lait neutre qui laisse parler le thé
- Vous évitez les sucres ajoutés
- Vous n’aimez pas la noisette, ce qui semble évident mais son goût est très présent
Ce que je prendrais à la place
- Pour la mousse : le lait Oatly Barista, à 2,70 € le litre, nettement meilleur en texture
- Pour le budget : l’avoine Bjorg, à 1,99 € le litre, mais plus fade
- Pour la noisette haut de gamme : le Bjorg noisette, à 2,50 € le litre, plus riche en goût mais bien plus gras
- Pour laisser parler le matcha : un soja nature, le plus neutre de tous
Vos questions
Alpro ou Bjorg pour le lait de noisette ?
Alpro, assez nettement. Moins de la moitié des calories, 29 contre 69 pour 100 ml, trois fois moins de lipides, et 50 centimes de moins par litre. Le Bjorg a un goût de noisette plus franc, mais il le paie cher en gras.
Peut-on faire un bon matcha latte avec ?
C’est son meilleur usage, et c’est pour ça que je le garde. La noisette et le matcha fonctionnent très bien ensemble. Réservez-le à un matcha simple ou à un culinaire : sur une poudre cérémonie subtile, il couvre des nuances que vous avez payées.
La mousse est-elle vraiment mauvaise ?
Oui, c’est son seul vrai défaut. De grosses bulles qui retombent en une trentaine de secondes, au mousseur électrique comme à la buse vapeur. Si vous buvez votre latte tout de suite, ça ne se voit pas. Si vous vouliez faire du latte art, oubliez.
Y a-t-il beaucoup de noisette dedans ?
Non, 2,8 %. Et le sucre figure avant la noisette sur la liste des ingrédients. C’est honnêtement peu, et il faut le savoir : une partie du goût gourmand vient du sucre autant que du fruit.
Convient-il aux intolérants au lactose ?
Oui, il est entièrement végétal et sans lactose. Il contient en revanche des fruits à coque, donc il est à éviter en cas d’allergie aux noisettes.
Peut-on l’utiliser en cuisine ?
Oui, il fonctionne bien en smoothie, dans un bol du matin et en pâtisserie, où il apporte une note gourmande. Attention simplement au sucre déjà présent si vous suivez une recette sucrée.
Où le trouver ?
Au rayon des boissons végétales de la plupart des supermarchés, Carrefour, Auchan, Leclerc, Monoprix. C’est un produit de grande distribution, il n’y a pas besoin de le commander.
Ce que je retiens
C’est le premier lait végétal qui m’a fait oublier le lait de vache, et je ne m’y attendais pas du tout. Pas parce qu’il l’imite, mais parce qu’il apporte autre chose.
Il ne fera jamais une belle mousse et il contient peu de noisette. Mais dans un matcha latte de fin d’après-midi, franchement, je m’en moque.
Voir les matchas que je recommande
Commentaires