Le matcha Ippodo Kanza est-il vraiment adapté aux débutants ?

Oui, et c'est même l'une de ses grandes qualités. Son absence totale d'amertume en fait un matcha très facile à apprécier dès la première gorgée. Si vous n'aimez pas le goût amer du matcha classique, le Kanza est une excellente porte d'entrée — à condition d'accepter son prix élevé. Pour débuter avec un budget plus raisonnable, je recommande de commencer par d'autres références avant d'investir dans un Kanza.

Peut-on utiliser le matcha Kanza pour faire un latte matcha ?

Techniquement oui, mais ce serait un peu dommage. Le profil très subtil et délicat du Kanza disparaît presque complètement dès qu'on ajoute du lait végétal. Pour les lattes, il vaut mieux utiliser un matcha culinaire ou d'entrée de gamme cérémonie — un matcha avec un peu plus de caractère tiendra mieux face au lait. Réservez le Kanza pour une dégustation en usucha ou koicha, à l'eau uniquement.

Où acheter le matcha Ippodo Kanza en France ?

Ippodo distribue via leur site international et quelques revendeurs spécialisés en France. Les prix en France sont souvent majorés par rapport au prix japonais à cause de la TVA et des frais d'import. Si vous avez la chance de voyager au Japon, le meilleur endroit reste leur boutique à Kyoto (rue Teramachi) ou leur boutique de Tokyo.

Comment conserver le matcha Ippodo Kanza après ouverture ?

Ippodo recommande de consommer le Kanza dans le mois suivant l'ouverture. Pour le conserver dans les meilleures conditions : gardez la boîte en métal fermée hermétiquement, placez-la au réfrigérateur à l'écart des aliments odorants, et sortez-la quelques minutes avant utilisation pour éviter la condensation.

Quelle est la meilleure alternative au Kanza pour un budget moindre ?

Parmi les alternatives testées, le matcha cérémonie de Milia offre un très bon rapport qualité/prix. Son profil est différent — un peu moins umami, légèrement plus végétal — mais il garde une belle douceur. Pour un matcha avec un vrai caractère distinct, le Gokou de Teisuto est également une piste intéressante.

Test du matcha Kanza Ippodo Tea (produit terminé)

Q: Quelle est la différence entre le Kanza et les autres matchas d'Ippodo (Ummon, Wakaki…) ?

Ippodo propose plusieurs gammes de matcha. Le Kanza est leur cuvée la plus haut de gamme — il est sélectionné parmi leurs meilleurs lots de la saison. Les matchas des gammes inférieures (comme le Ummon ou le Wakaki) sont plus accessibles en prix, légèrement plus prononcés en amertume, et plutôt destinés à une consommation quotidienne. Le Kanza, lui, est fait pour être dégusté lentement, de préférence en bol de cérémonie.

Q: Le matcha Ippodo est-il bio ?

Non, les matchas Ippodo ne sont pas certifiés biologiques. La marque effectue des analyses régulières pour s'assurer que les niveaux de pesticides restent en dessous des seuils réglementaires, mais il ne s'agit pas d'une certification bio officielle.

📌 Résumé du Ippodo Tea Kanza

Maison historique, Ippodo, fondée dans les années 1700 à Kyoto
Le matcha le plus doux que j’aie goûté : zéro amertume, zéro astringence
Umami délicat, goût subtil et raffiné
Prix très élevé : plus de 60€ pour 20g au Japon, encore plus en France
Noté 4,3/5: un matcha d’exception, mais à quel prix !

voir sur Ippodo Tea

Prix : +60 € les 20 g (au Japon)

Aujourd’hui, je vais parler d’une marque iconique avec le test du matcha Kanza Ippodo Tea. Ippodo, c’est une maison fondée dans les années 1700 à Kyoto — l’une des plus anciennes et des plus respectées du Japon. Le Kanza, c’est le plus haut de gamme de la marque, leur « cérémonie » par excellence. Il est vendu plus de 60€ pour 20 grammes AU JAPON.

Mon test du Kanza d’Ippodo Tea : avis détaillé

Vous pouvez retrouver ma méthodologie complète pour la notation sur ce lien.

1. Transparence 3,5/5

Origine

Japon — région de Kyoto

Récolte

Jeune bourgeon (ichibancha)

Broyage

Probable meule de pierre

Cultivar

Blend (assemblage)

Sol

Culture ombragée contrôlée

Un petit bémol : difficile de trouver des infos précises sur la récolte ou l’origine exacte des plants. Ippodo n’a pas grand-chose à prouver, leur réputation parle pour eux. Ils ont publié un article sur leur politique vis-à-vis des pesticides.

2. Packaging 4,5/5 : une boîte métal sérieuse

Contenant métal du matcha Ippodo Tea Kanza

Boîte en métal sobre et élégante — aucune étiquette décollée. Je l’ai conservé au réfrigérateur sans problème. Ippodo recommande de le consommer dans le mois suivant l’ouverture. C’est court mais cohérent : le matcha est un produit vivant.

Attention : avec l’humidité, des boulettes peuvent se former rapidement. Pensez à tamiser avant utilisation.

Odeur : remarquablement douce, presque sucrée, très peu végétale. Signe typique d’un matcha récolté tôt et ombragé.

3. Couleur 4/5 : un vert non terne, sans excès

La couleur est jolie mais ne tire pas vers un vert intense ou électrique. Ce n’est pas un défaut : la couleur dépend du cultivar. Un matcha peut être d’exception sans être vert instagrammable, tant qu’il n’est pas terne (signe d’oxydation).

4. Texture et mousse 4,5/5 : finement broyé

Le broyage est très fin. La mousse se forme facilement au chasen, pour l’usucha comme pour le koicha. Il a un léger aspect velouté. Ce n’est pas le plus crémeux que j’aie testé, mais la mousse est fine et persistante.

Un point à surveiller : ce matcha forme des boulettes avec l’humidité plus rapidement que d’autres. Une conservation au placard plutôt qu’au frigo est peut-être préférable.

5. Le Goût 4,5/5 : le matcha le plus doux que j’aie bu

Voilà ce qui distingue vraiment le Kanza : c’est le matcha le plus doux que j’aie goûté, toutes marques confondues. Légèrement végétal, vif, et ensuite que du doux. Zéro amertume. Zéro astringence. L’umami est bien présent. Il inspire la qualité, le premium, le raffiné.

Ma seule réserve : ce matcha manque presque d’imperfection. Comparé au Gokou de Teisuto qui a une personnalité singulière, le Kanza joue la carte de la perfection accessible plutôt que du caractère.

Profil gustatif

Umami

Amertume

Astringence

Parfum

Légèrement végétal, subtil et raffiné. Presque sucré à l’ouverture.

Mon verdict final : le matcha le plus facile à boire, au prix le plus difficile à accepter

Note finale : 4,3/5

Le Kanza est un matcha d’exception : douceur absolue, absence d’amertume, umami présent. Si vous cherchez un matcha de cérémonie pour vous initier ou offrir, c’est l’une des meilleures options disponibles. On regrette juste le prix.

Les plus

Le matcha le plus doux que j’aie testé
Umami délicat et enveloppant
Zéro amertume, zéro astringence
Packaging métal sérieux
Maison historique (années 1700)

Les moins

Très cher (60€+ les 20g au Japon)
Goût qui peut manquer de caractère
Pas adapté au latte (trop subtil)
Se boulette vite à l’humidité
Transparence limitée sur l’origine

Pour qui je recommande le Kanza d’Ippodo ?

Je vous le conseille si :

Vous débutez avec un budget et voulez un vrai matcha de cérémonie
Vous aimez les profils doux, sans amertume, très umami
Vous cherchez un cadeau haut de gamme
Vous pouvez l’acheter directement au Japon

Je vous le déconseille si :

Vous voulez un matcha au caractère marqué
Vous faites majoritairement des lattes
Le rapport qualité/prix est prioritaire

Comment préparer le Kanza ?

Pour l’usucha (tasse légère) :

Tamisez 1 à 2 g de matcha
Versez un fond d’eau à 70°C max (10-15 ml), mélangez en tourbillon
Ajoutez 40 à 60 ml d’eau
Fouettez au chasen en M ou W jusqu’à mousse fine

Conseil : pour le koicha, utilisez 4 g pour 25-30 ml d’eau, mélangez lentement en cercle. Le Kanza est particulièrement adapté à cette préparation.

Voir le classement complet des meilleurs matchas

Questions fréquentes sur le matcha Ippodo Kanza

Le Ippodo Kanza est-il vraiment adapté aux débutants ?

Oui, son absence totale d’amertume en fait un matcha très facile à apprécier dès la première gorgée. À condition d’accepter son prix élevé. Pour débuter avec un budget plus raisonnable, commencez par d’autres références avant d’investir dans un Kanza.

Quelle est la différence entre le Kanza et les autres matchas d’Ippodo ?

Le Kanza est la cuvée la plus haut de gamme d’Ippodo — sélectionné parmi leurs meilleurs lots. Les gammes inférieures (Ummon, Wakaki) sont plus accessibles, légèrement plus amères, pour une consommation quotidienne. Le Kanza est fait pour être dégusté lentement.

Peut-on utiliser le Kanza pour un latte ?

Techniquement oui, mais c’est dommage. Le profil subtil du Kanza disparaît avec le lait. Réservez-le pour une dégustation à l’eau (usucha ou koicha). Pour les lattes, prenez un matcha avec plus de caractère.

Où acheter le Ippodo Kanza en France ?

Sur le site international d’Ippodo et chez quelques revendeurs spécialisés. Les prix en France sont majorés (TVA + import). Si vous allez au Japon, achetez-le dans leur boutique à Kyoto (rue Teramachi) ou Tokyo — c’est une expérience !

Comment conserver le Kanza après ouverture ?

Ippodo recommande de le consommer dans le mois suivant l’ouverture. Conservez la boîte fermée hermétiquement au réfrigérateur, sortez-la quelques minutes avant usage pour éviter la condensation.

Le matcha Ippodo est-il bio ?

Non, il n’est pas certifié bio. La marque effectue des analyses régulières pour rester sous les seuils réglementaires de pesticides. Une démarche qualitative, mais différente d’une certification officielle.

Quelle alternative au Kanza pour un budget moindre ?

Le matcha cérémonie de Milia offre un bon rapport qualité/prix, un peu moins umami mais garde cette douceur. Pour un matcha avec du caractère, le Gokou de Teisuto est aussi une piste. Voir mon classement complet.

J’espère que ce test vous a aidé ! Si vous avez déjà testé le Kanza, ou si vous êtes déjà allé dans une boutique Ippodo au Japon, dites-moi ce que vous en avez pensé !

Par Lilie

Je suis Lilie, passionnée de matcha depuis des années. J’ai fait plus de quatre voyages au Japon, et à chaque fois je profite de ces séjours pour aller déguster du matcha dans des maisons de thé. Ces expériences m’ont donné une vraie base de comparaison pour évaluer les matchas que je teste ici.Depuis que je gère ce blog, j’ai testé plusieurs dizaines de marques, et une bonne partie sont répertoriées dans mes tests.

Fondatrice de TheMatcha.fr · 4 voyages au Japon · 30+ marques de matcha testées · En savoir plus

Lilie

Test du matcha Kanza Ippodo Tea (produit terminé)

📌 Résumé du Ippodo Tea Kanza