📌 Résumé du Teisuto Matcha Gokou
- Cultivar Gokou rare — variété de thé premium, surtout utilisée pour le gyokuro
- Umami exceptionnel — goût unique, boisé/minéral/terreux, aucune amertume
- Texture fine et mousse rapide, magnifique en koicha
- Cultivar des gourmets — profond, peu astringent
- Noté 4,5/5 — un de mes préférés, malheureusement en rupture de stock
Actuellement en rupture de stock – j’espère qu’il reviendra !
Le cultivar Gokou, une variété méconnue
Je vais vous parler d’un coup de cœur que j’ai eu l’an dernier : le matcha Gokou de Teisuto. Il est maintenant terminé et out of stock sur le site 🙁 (j’espère qu’il reviendra !) mais il était tellement bon que je me devais d’en faire un article !
Teisuto est une maison de thé familiale passionnée par le Japon. Le Gokou a attiré mon attention car je n’avais jamais goûté ce cultivar auparavant. Il provient de la région d’Uji, utilisé majoritairement pour le gyokuro et le tencha. C’est la variété des gourmets : beaucoup de profondeur, d’umami et peu d’astringence. Rare sur le marché français.
Vous pouvez retrouver ma méthodologie complète pour la notation sur ce lien.
1. Transparence 4/5 : une traçabilité exemplaire
On a même le nom de la ferme : Azuma Tea Farm à Wazuka. C’est très transparent ! Seul petit bémol : un peu plus de détail sur la récolte (manuelle ou non, première récolte) aurait été sympa.
La marque dit que c’est une culture sans pesticide, un très bon point puisque le thé a tendance à absorber ce qui est présent dans le sol.
2. Packaging 4/5 : une canette en métal
Le thé arrive dans un contenant en métal (le must). Plus facile à stocker que les sachets, et je n’ai déploré aucun souci de conservation. L’étiquette se décolle un peu au fil des utilisations mais le branding est simple et efficace.
La marque recommande de ne pas le conserver au frigo à cause des risques de condensation.
Odeur : très sympa, douce et herbacée. Un peu plus forte que la moyenne, on sait qu’on va en avoir plein les papilles !
3. Couleur 4/5 : rien à signaler
La couleur est très bonne, un vert intense sans être jade. Loin du kaki.
4. Texture et mousse 5/5 : il est si beau !
La texture est tout ce qu’il y a de plus normal, rien à dire de particulier. Le matcha mousse très rapidement et très bien, on peut faire de magnifiques koicha aussi. C’est sans doute l’un de mes matchas les plus aesthetic.
5. Le Goût 4,8/5 : une petite pépite
Ce matcha a un goût avec du caractère ! Un goût un peu « boisé », « brute » qui rappelle la nature, le minéral — pas vraiment végétal, plutôt terre / bois / roche volcanique.
Son umami est excellent, il tient très longtemps en bouche. Aucune amertume. Il est plutôt atypique à cause de ce goût minéral et c’est pour ça que je l’adore.
Profil gustatif
Ce matcha est VRAIMENT délicieux, mais n’est pas réservé à tout le monde.
Mon verdict final : si vous voulez tester un matcha de caractère, foncez !
J’ai tellement adoré ce matcha. C’est un matcha dont je me souviendrais longtemps. Il était vraiment très bon, un de mes préférés. Le prix est très juste, surtout compte tenu de la qualité du cultivar Gokou (naturellement plus onéreux).
Je recommande grandement Teisuto, commande très rapide, produits hyper qualitatifs.
Les plus
- Sans pesticide
- Très umami
- Aucune amertume
- Prix juste
Les moins
- Étiquette salissante
- Goût qui peut rebuter les débutants
- Pas adapté au latte
Pour qui je recommande ce matcha ?
Je recommande ce matcha pour :
- Les amateurs qui veulent du goût et de l’umami
Toutefois, je vous le déconseille si :
- C’est votre premier matcha
- Vous consommez exclusivement en latte
Comment préparer votre thé matcha ?
Teisuto préconise de conserver votre thé en dehors du frigo.
- Prenez 2 à 3 g de matcha
- Ajoutez 40 à 70 ml d’eau à 70°C max. Démarrez avec un fond d’eau pour mélanger en tourbillon avant d’ajouter le reste.
- Mélangez en zigzag (M ou W)
J’espère que ce test vous aura plu ! Qui a déjà goûté un Gokou ?
Questions fréquentes sur le Teisuto Matcha Gokou
C’est quoi le cultivar Gokou ?
Le Gokou est une variété de thé premium (cultivar), originaire d’Uji. Utilisé surtout pour le gyokuro et le tencha, il est réputé pour sa profondeur, son umami et sa faible astringence. C’est la variété des gourmets, plutôt rare sur le marché français.
Qui est Teisuto ?
Teisuto est une maison de thé familiale passionnée par le Japon. Ils proposent diverses variétés de thé, dont du matcha de qualité. Leur transparence est exemplaire — on connaît même le nom de la ferme (Azuma Tea Farm, Wazuka).
Quel goût a le matcha Gokou ?
Un goût unique, boisé/minéral/terreux — pas végétal mais plutôt roche volcanique. Umami excellent qui tient très longtemps en bouche. Aucune amertume. C’est un matcha atypique, délicieux mais qui ne plaît pas à tout le monde.
Où acheter le matcha Gokou ?
Il était disponible sur le site de Teisuto. Malheureusement, il est actuellement en rupture de stock. J’espère qu’il reviendra !
Pour qui est fait ce matcha ?
Pour les amateurs qui veulent un matcha avec du caractère et beaucoup d’umami. Je le déconseille aux débutants ou à ceux qui boivent exclusivement en latte — son goût minéral risque de surprendre.
Comment conserver ce matcha ?
Teisuto recommande de le conserver en dehors du frigo à cause des risques de condensation. Dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Quels sont les bienfaits du matcha ?
Le matcha est apprécié pour la concentration, sa caféine douce, sa richesse en antioxydants (EGCG) et la L-théanine qui favorise la détente.
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