Mon test et avis du Kamitsujien Kagayaki
- Origine :
- Uji (Japon)
- Récolte :
- Mélange de plusieurs récoltes
- Broyage :
- Meule de granit
- Cultivar :
- Blend
- Bio :
- Non
01 Transparence de la marque 3/5
Bien qu'il s'agisse d'une marque japonaise, la transparence est plutôt correct puisque j'ai réussi à trouver pas mal d'informations comme le fait que c'était un assemblage de feuille premium et cérémonie, qu'il était broyé à la meule de granit (le bon moyen pour ne pas surchauffer un matcha). Il n'est pas bio et je n'ai pas déniché d'analyses de métaux lourds en revanche et on a pas de détail sur les proportions de l'assemblage.
02 Sensorialité à l’ouverture 3,5/5
L'étiquette est salissante et est pas ultra premium, néanmoins le packaging a le mérite de bien conserver le matcha. L'odeur n'a rien de spécifique, je n'ai pas trop apprécié l'expérience de ce matcha.
03 Couleur & oxydation 4/5
La couleur est jolie, bien verte, bref comme quoi le premium aussi a de jolies couleurs!
04 Texture & émulsion 4,3/5
La poudre se tamise correctement. La mousse est normale à la préparation, il mousse plus facilement que certains de mes matchas cérémonie. Rien à redire sur ce plan.
05 Profil gustatif 3/5
Le Kagayaki est présenté comme un assemblage entre grade cérémonial et grade premium. Et j’ai l’impression que c’est justement ce côté « premium » qui prend trop de place : l’umami est quasiment absent.
À l’eau, le profil est plus astringent et amer qu’attendu pour un matcha à ce prix et à cette provenance. Pas de rondeur, pas de ce côté umami réconfortant qui fait la signature d’un bon Uji. C’est plutôt végétal, un peu rugueux .
En latte, c’est encore plus problématique. Je m’attendais à bien mieux pour 2 500 yens.
En un mot Végétal
Ces trois jauges décrivent le profil : une amertume élevée n’est pas un défaut en soi, c’est un caractère.
Mon verdict sur le Kamitsujien Kagayaki
Ce que j’ai aimé
- Belle couleur
Ce qui m’a moins plu
- Si vous voulez un matcha à boire à l’eau ou en latte avec une vraie profondeur, passez votre chemin
- Amer
- Trouvable surtout au Japon
Ce n’est pas un mauvais matcha au sens absolu, il n’y a rien de désagréable à un niveau rédhibitoire. Mais pour moi, le rapport qualité/prix n’y est pas, et le profil ne correspond tout simplement pas à ce que je recherche. Ce n’est pas pour moi.
3,3/5.
Kamitsujien Kagayaki
Mon verdict
J'ai trouvé ce matcha par hasard au japon.
La vraie leçon de ce voyage : ne pas acheter « par hasard » quand le marché est tendu. J’ai pris un matcha qui ne correspond pas à mes attentes alors que j’aurais pu mieux faire avec le même budget.
Si vous partez au Japon, je vous conseille vraiment de préparer vos achats de matcha avant le voyage,ça évite les mauvaises surprises et les ruptures de stock.
Mon conseil : Pour un matcha à 2 500 yens à Uji, cherchez une maison comme Ippodo ou Marukyu Koyamaen. Le rapport qualité/prix y est imbattable, et la lisibilité du profil aromatique bien meilleure. Pour tout savoir sur comment préparer votre matcha, c’est par ici.
Comment il se situe
Faites glisser le tableau →
| Matcha | Note | Qualité / prix | Prix | Au gramme | Origine | Bio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kamitsujien Kagayaki ce test | 3,3 | - | - | - | Uji (Japon) | Non |
| Palais des thés Matcha ICHI | 3,8 | 70 % | 25,00 € | 0,83 € | Kagoshima & shizuoka | Oui |
| Anatae Matcha cérémonie | 3,8 | 60 % | 34,00 € | 1,13 € | Nishio (Japon) | Oui |
| Marukyu Koyamaen Unkaku | 4,9 | - | - | - | Kyoto (Japon) | Non |
Comment préparer ce matcha
Je mets celle que je conseille pour ce matcha en premier.
En latte, chaud 2 g · 60 ml à 70 à 75 °C · 120 ml
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 70 à 75 °C
- Lait120 ml
- Préparez d’abord le matcha comme un nature, avec deux fois moins d’eau.
- Faites mousser le lait au mousseur électrique.
- Versez le matcha, puis le lait par-dessus.
Pour une version plus dense et plus verte, montez à 3 g de matcha pour 30 ml d’eau et 30 ml de lait seulement.
Ce que je recommande pour celle-là
Transparence : produits recommandés. Les liens suivis d’une * sont affiliés : je touche une commission, sans surcoût pour vous.
En latte glacé 2 g · 60 ml à 70 à 75 °C · 120 ml, bien froid
- Matcha2 g
- Eau60 ml à 70 à 75 °C
- Lait120 ml, bien froid
- Glaçonsun verre plein
- Fouettez le matcha avec l’eau chaude, comme un nature.
- Remplissez le verre de glaçons et versez le lait froid.
- Versez le matcha par-dessus, doucement, pour garder les deux couches.
Je compte un tiers de matcha pour deux tiers de lait quand c’est froid, et moitié moitié quand c’est chaud.
Ce que je recommande pour celle-là
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Nature, au bol 1 g · 65 ml à 70 à 75 °C
- Matcha1 g
- Eau65 ml à 70 à 75 °C
- Tamisez la poudre au-dessus du bol. C’est l’étape que tout le monde saute, et c’est elle qui fait les grumeaux.
- Délayez avec 5 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l’eau chaude, 70 à 75 °C maximum. Jamais bouillante.
- Fouettez 15 à 30 secondes en dessinant des M vers le fond du bol, sans toucher les bords, puis remontez doucement vers la surface.
Ce matcha a une amertume marquée, alors commencez léger et un peu moins chaud. Vous monterez à 2 g quand vous saurez si elle vous plaît.
Ce que je recommande pour celle-là
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Le pas à pas complet, étape par étape, avec les erreurs à éviter : mon guide du matcha sans grumeaux
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