Ingrédients
Equipment
Method
- Préparer en amont l'eau à 80°C : soit avec une bouilloire à température réglable, soit en la mettant directement dans votre pichet à lait ou un verre à eau haut. Attendez 3 minutes.
- Tamisez le matcha par dessus l'eau.
- Prenez votre mousseur à lait. L'astuce c'est de commencer au fond puis remonter et rester vers la surface en penchant le pichet. Vous devriez voir une sorte de vortex apparaître. Restez comme ça jusqu'à voir un vert uniforme, sans grumeaux (ça peut être long).
- Prenez maintenant un grand verre à eau, et déposez y les deux gros glaçons. Le but c'est qu'ils prennent la hauteur jusqu'à au moins 2/3 de votre verre.
- Versez le lait froid de votre choix.
- Ajoutez finalement le matcha en le versant très doucement sur le glaçon le plus haut, cela permettra de créer deux couches.
- C'est prêt ! vous pouvez boire directement ou mélanger à l'aide d'une paille :)
C'est le principe de Yuzamashi.
Pas de mousseur à lait ? Vous pouvez tentez le shaker.
Notes
Si vous préférez la méthode traditionnelle pour faire le matcha, vous pouvez suivre mon guide pour préparer au fouet chasen sans grumeaux.