Ingrédients
- 3 g matcha
- 65 ml eau à 80°C
- 120 ml lait de votre choix
- 2 gros glaçons
Matériel
- Mousseur à lait électrique
- Tamis
Préparation
- Préparer en amont l'eau à 80°C : soit avec une bouilloire à température réglable, soit en la mettant directement dans votre pichet à lait ou un verre à eau haut. Attendez 3 minutes.
- Tamisez le matcha par dessus l'eau.
- Prenez votre mousseur à lait. L'astuce c'est de commencer au fond puis remonter et rester vers la surface en penchant le pichet. Vous devriez voir une sorte de vortex apparaître. Restez comme ça jusqu'à voir un vert uniforme, sans grumeaux (ça peut être long).
- Prenez maintenant un grand verre à eau, et déposez y les deux gros glaçons. Le but c'est qu'ils prennent la hauteur jusqu'à au moins 2/3 de votre verre.
- Versez le lait froid de votre choix.
- Ajoutez finalement le matcha en le versant très doucement sur le glaçon le plus haut, cela permettra de créer deux couches.
- C'est prêt ! vous pouvez boire directement ou mélanger à l'aide d'une paille 🙂
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Le Guide des Ratios Parfaits
Ma Recommandation Idéale
L’équilibre parfait pour une tasse réussie à tous les coups.
Le secret d’un bon matcha latte, c’est d’adapter le ratio en fonction de l’intensité que vous recherchez :
Équilibre pur
Un excellent ratio pour avoir un équilibre parfait entre l’amertume végétale du matcha et la douceur du lait.
L’intense (Puriste)
Si on veut juste ajouter une touche de lait pour casser l’amertume, tout en gardant le caractère très prononcé du thé.
Le Gourmand
À peu près comme ma recette actuelle. C’est parfait pour avoir une boisson plus gourmande, onctueuse et douce.
Variante gourmande
C’est très facile d’ajouter des ingrédients pour twister votre latte (sirop d’érable, extrait de vanille, miel…). La règle d’or : mettez toujours le sirop au fond du verre, avant d’ajouter les glaçons et le lait !
Mes accessoires matcha, ceux que j’utilise vraiment
Après des centaines d’essais, je n’ai gardé que ce qui marche.
Bouilloire réglable CREATE
Indispensable pour chauffer l’eau à la température exacte (70-80°C) sans brûler votre matcha. C’est la base pour ne pas avoir un thé amer.
Mousseur à lait
Le mien n’est pas disponible en ligne, mais celui-ci semble être un bon compromis rapport qualité / prix
Matcha premium Matcha&CO
Une excellente poudre pour vos lattes. Sans amertume, avec une belle couleur vert émeraude.
Quel lait choisir pour son Matcha Latte ?
| Type de Lait | Le verdict & Tests | Bienfaits & Rendu |
|---|---|---|
| 🥛 Avoine |
Souvent le préféré des baristas. Lire mon test Oatly Barista | Rendu très crémeux, mousse parfaite et goût neutre qui sublime le matcha. Riche en fibres. |
| 🌰 Noisette |
Pour un rendu ultra-gourmand. Lire mon test Alpro Noisette | Apporte un goût praliné réconfortant. Idéal pour l’automne/hiver. Sans soja et naturellement gourmand. |
| 🥥 Coco | L’option exotique et onctueuse. | Donne une texture veloutée (Cloud) et un goût tropical. Contient de bons lipides pour l’énergie durable. |
| 🥜 Amande | L’alternative légère. | Faible en calories, goût très léger. Attention, il mousse souvent un peu moins bien que l’avoine. |
| 🌱 Soja | Le classique protéiné. | Riche en protéines, crée une mousse très épaisse et dense. Goût légèrement typé qu’il faut apprécier. |
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la différence entre un matcha latte froid et un matcha latte chaud ?
Le matcha latte froid c’est la même chose que le chaud, mais il est servi sur des glaçons avec du lait froid. C’est plus rafraîchissant, souvent perçu comme plus doux et parfait pour l’été.
Pourquoi mon matcha fait des grumeaux ?
Souvent, c’est parce que le matcha n’a pas été tamisé (étape cruciale !) ou qu’il a été mélangé directement avec de l’eau trop froide ou trop de lait d’un coup. Le mieux est de le tamiser, de le fouetter d’abord avec un petit peu d’eau chaude (70-80°C) pour faire une pâte, puis d’ajouter le reste.
Puis-je faire un matcha latte froid sans mousseur électrique (Chasen) ?
Oui ! ça n’est pas la meilleure solution, mais c’est suffisant en latte.
Existe-t-il une version coco de la recette ?
Absolument, et c’est délicieux ! J’ai d’ailleurs créé une recette dédiée et très onctueuse ici : recette facile matcha coco cloud en 3 ingrédients.
Transparence
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