Comment reconnaître un thé matcha de qualité en 7 critères Le thé matcha a conquis le monde bien au-delà des frontières du Japon. Dans de plus en plus de cafés, chez de plus en plus de marques, il s’impose comme l’ingrédient star des nouvelles recettes. On le voit partout. Mais tous les matchas ne se…
Quel goût a le matcha ? Le guide qui décrypte les différences Tu t’es déjà demandé pourquoi ton matcha goûte l’herbe amère alors que ton ami TE JURE tout ce qu’il a de plus cher que c’est « umami » ? Vous n’avez probablement pas bu le même matcha ! Aucun matcha ne se ressemble réellement tant…
Le matcha, c’est quoi exactement ? Il s’agit d’une poudre très fine de thé vert japonais issue exclusivement des feuilles de tencha, cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines puis broyées à la meule de pierre. Contrairement au thé classique qu’on infuse, on consomme le matcha directement mélangé à l’eau, ce qui en fait un concentré exceptionnel…