Ma sélection des 4 meilleurs matchas en 2025
Vous êtes perdu face aux dizaines de marques de matcha ? Vous voulez un avis honnête et sans langue de bois pour trouver la perle rare ? Vous êtes au bon endroit. Après avoir personnellement testé plus de 30 matchas, voici mon verdict.
Ma sélection des 4 meilleurs matchas selon mes tests
J’ai goûté beaucoup de matchas depuis 4 ans, que ça soit au Japon, en France, entre grandes marques et petites maisons artisanales. Voici ma sélection personnelle, celle que je pourrais racheter les yeux fermés. J’ai voulu proposer un guide ultra pratique, adapté à tous les profils :
- Pour débuter : un matcha garanti sans amertume.
- Pour les budgets serrés : un matcha correct, surtout en latte, à petit prix.
- Le meilleur rapport qualité/prix : pour une expérience haut de gamme sans exploser votre budget.
- Le meilleur matcha : le must, selon moi, si vous cherchez une qualité de cérémonie en France.
Ce classement ne prend pas en compte les matchas aromatisés ou mélangé, seulement ceux à 100% matcha.
Aroma-Zone
Matcha & CO Premium
Milia Matcha Cérémonie
Anatae Cérémonie
Liens affiliés : Aroma-Zone, Matcha & CO. Commission sans surcoût pour vous – ne change en rien ma sélection.
Le Matcha Aroma-Zone : Prix imbattable
Ne nous mentons pas : le matcha d’Aroma-Zone ne joue pas dans la même cour que les grades de cérémonie. Mais dans la jungle des matchas à moins de 10€, c’est une véritable perle rare. Après en avoir testé des dizaines, souvent décevants même directement au Japon (trop astringent), ma conclusion est sans appel. C’est le seul et unique matcha de cette catégorie de prix que je peux boire nature sans avoir besoin de lait ou de sucre pour masquer une amertume trop agressive. Pour un tarif aussi bas, c’est une qualité plus qu’honorable, et le fait qu’il soit bio est un avantage considérable.
Le petit budget
Matcha Aroma-Zone
Ce que j’apprécie particulièrement :
- Un prix imbattable : À 5,95€, il rend le matcha accessible à tous.
- Une qualité surprenante : Certifié bio et doté d’une amertume maîtrisée, il surclasse tous ses concurrents directs du même tarif
- Idéal pour les lattes : Son goût végétal assez franc se marie à la perfection avec le lait, qu’il soit animal ou végétal.
Verdict : Pour qui est-il idéal ? C’est le choix parfait si : vous avez un budget très serré, vous êtes débutant et souhaitez faire un premier essai sans vous ruiner ou votre usage principal est la préparation de matcha lattes.
Pour son prix, il est tout simplement excellent et constitue la meilleure porte d’entrée possible dans l’univers du matcha.
Le Matcha & CO Premium : Ma petite pépite
C’est mon coup de cœur et, à mon avis, le choix le plus malin pour 90% des buveurs de matcha. Ce matcha bio, issu d’une récolte de printemps, coche toutes les cases d’un produit haut de gamme, mais à un prix défiant toute concurrence.
Dès l’ouverture, sa magnifique couleur vert vif met en confiance. Il a un bon équilibre : il est doux et avec un peu de caractère. Il ne possède pas l’umami d’un bon matcha cérémonie, mais il me rappelle ce que je trouve dans les coffee shops de Tokyo.
Le rapport qualité / prix
Matcha & CO premium
Ce qui en fait une bonne valeur :
- Qualité Premium : Bio, récolte de printemps, couleur éclatante et mouture fine.
- Goût Équilibré : Amertume maitrisée sans être agressive
- Tarif Exceptionnel : À 15,95€, il surclasse des matchas bien plus chers. (N’oubliez pas les -15% avec le code THEMATCHAFR15).
Verdict : Pour qui est-il idéal ? Je le recommande à absolument tout le monde : du débutant qui veut goûter un « vrai matcha, à l’habitué qui cherche un bon rapport qualité/prix pour sa consommation quotidienne. Je le déconseille seulement à ceux en quête d’un matcha de cérémonie avec zéro amertume.
Le Milia Matcha Cérémonie : Le plus doux que j’ai goûté
Si votre principale crainte est l’amertume, ne cherchez pas plus loin. Le Milia Matcha est LE MEILLEUR que j’ai goûté pour un débutant. Il est excessivement doux et c’est normal : l’utilisation du cultivar Okumidori, une variété de théier réputée pour ses notes sucrées, et un temps d’ombrage prolongé qui limite le développement de l’amertume.
Sa couleur est magnifique et sa saveur est très ronde, presque sans aucune astringence. C’est le matcha idéal pour s’initier en douceur à la dégustation nature (usucha). On notera juste une texture un peu moins fine que celle des autres matchas de cette sélection.
Le plus doux
Milia Matcha Cérémonie
Ce qui le rend unique :
- Zéro amertume : L’un des matchas les plus doux et sucrés (c’est une impression car il n’y a pas de sucre) que j’ai pu goûter.
- Cultivar noble : L’Okumidori offre un profil aromatique raffiné et très agréable.
- Couleur vibrante : Un vert profond qui témoigne de sa qualité.
Verdict : Pour qui est-il idéal ? C’est le choix parfait pour les débutants ou pour toute personne souhaitant un matcha garanti sans amertume.
L’Anatae Cérémonie : la valeur sûre
Anatae est la première marque française de matcha que j’ai testée, et elle reste une référence incontournable pour moi. Ce matcha de cérémonie est la définition même de l’équilibre. Il possède une très belle douceur, mais conserve une légère note végétale plus affirmée que le Milia. C’est d’ailleurs pour cette complexité que je le préfère personnellement.
C’est le genre de matcha qui ne déçoit pas. Que vous soyez novice ou connaisseur, vous êtes certain de déguster un produit de bonne qualité, représentatif de ce que doit être un matcha de cérémonie.
La valeur sûre
Anatae Cérémonie
Ses points forts :
- Équilibre : Le juste milieu parfait entre douceur et amertume
- Constance : Une qualité irréprochable, la marque existe depuis 2019
- Profil consensuel : Il plaira au plus grand nombre
Verdict : Pour qui est-il idéal ? Pour tous ceux qui recherchent une valeur sûre. Si vous voulez investir dans un matcha de cérémonie de haute qualité sans prendre de risque, l’Anatae est le choix de la confiance.
🏆 Mon Choix N°1 : Le Matcha & Co Premium
Si je ne devais en garder qu’un, finalement, ce serait le Matcha & Co Premium en tenant compte des tarifs.
Comment préparer le matcha à la maison?
Les deux styles de préparation connus
Usucha (薄茶) - "Thé Léger"
- Dosage : 1-2g + 60-70ml d’eau
- Le style quotidien, mousseux et équilibré. 1g est parfait pour débuter !
Koicha (濃茶) - "Thé Épais"
- Dosage : 3-4g + 30ml d’eau
- Consistance sirupeuse, réservé aux cérémonies
Le matcha à la manière Usucha : recette
Ingrédients
- 1g de matcha
- 60ml d’eau à 80°C + 10 ml d’eau froide
- Un chasen et un bol rond et un peu large
Etapes
- Tamisez 1g de matcha directement dans votre bol.
- Chauffez 60ml d’eau à moins de 80°C. Préparez aussi 10ml d’eau froide.
- Technique de la Pâte : Versez 10 ml d’eau froide et mélangez pour créer une pâte lisse.
- Ajoutez l’eau chaude et fouettez vigoureusement en mouvements « M » ou « W » pendant 15 secondes.
- Buvez immédiatement avec un petit biscuit pour équilibrer l’amertume.
⚠️ Température critique : Plus de 80°C = amertume garantie !
Dépannage : Solutions aux Problèmes Courants
Trop amer ?
Eau trop chaude (max 80°C)
Ajoutez de l’eau
Goût d’eau ?
Augmentez à 1,5-2g
Réduisez l’eau à 60ml
Des grumeaux ?
Tamisage obligatoire !
Technique de la pâte
Conservation du Matcha : les 4 ennemis à connaître
L’air
Développe les bactéries
La lumière
Oxyde le matcha rapidement
La chaleur
Accélère la dégradation
L’humidité
Favorise les boulettes et grumeaux
Conservez votre matcha dans sa boîte hermétique métal ou son doypack kraft d’origine. Tant que le contenant n’est pas ouvert, stockez-le au réfrigérateur entre 2 et 4°C où il se conservera de 12 à 18 mois. Une fois ouvert, placez-le dans un placard frais et sec à l’abri de la lumière et consommez le dans les 2 à 3 mois maximum, l’idéal étant de le terminer dans le mois suivant l’ouverture pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes.
Lire mon guide complet de préparation
Bienfaits du matcha : Ce que dit vraiment la science
Les 3 super-pouvoirs
Si de plus en plus de personnes délaissent leur café du matin pour un bol de matcha, ce n’est pas seulement pour son goût unique. C’est surtout pour ce qu’il procure : une sensation de bien-être et d’efficacité que peu d’autres boissons peuvent offrir. Voici les trois bienfaits principaux qui font du matcha un véritable allié au quotidien.
L’ultime boost pour la concentration
Oubliez l’énergie explosive et parfois nerveuse du café. Le matcha joue dans une autre catégorie. Il délivre une stimulation cérébrale claire et une concentration aiguisée qui durent pendant des heures (4 à 6h en moyenne). Cette magie opère grâce à une combinaison : la caféine, bien sûr, mais surtout la L-théanine. Cet acide aminé, que le théier conserve grâce à l’ombrage, a un effet relaxant et favorise les ondes alpha dans le cerveau, associées à un état de « calme attentif ». La L-théanine agit sur la caféine : elle la libère lentement, évite les palpitations et vous permet d’avoir les avantages sans les inconvénients.
Le plein d’antioxydants
Le deuxième super-pouvoir du matcha est sa concentration phénoménale en antioxydants, et plus particulièrement en catéchines. Contrairement à un thé classique où vous infusez, avec le matcha, vous consommez 100% de la feuille. Résultat : vous absorbez une armée de d’antioxydants.
Une aide au métabolisme
En complément d’un mode de vie sain, la consommation régulière de matcha peut contribuer à améliorer la capacité du corps à brûler des calories. C’est un partenaire bien-être, pas une solution miracle, mais un atout de plus.
Matcha vs Café : comparatif scientifique
| Critère | Café | Matcha | Source |
|---|---|---|---|
| Durée énergie | 2h | 4-6h | Nutrients, 2017 |
| Nervosité | Fréquente | Rare (-60%) | Biological Psychology, 2008 |
| Antioxydants ORAC | 62/g | 1384/g | USDA ORAC Database |
| L-théanine | 0mg | 19mg/g | Food Chemistry, 2003 |
Les informations données dépendant de la qualité du café ou du matcha. Un matcha culinaire par exemple n'a que peu de L-théanine.
Méthodologie pour trouver la meilleure marque de matcha
D’abord je vérifie l’intégralité des informations disponible :
L’origine du thé matcha (Japonais), la période de récolte, la variété de thé, la méthode de broyage (est-ce que c’est conforme aux standards japonais?), la couleur si des photos sont disponibles et enfin le contrôle qualité (le bio étant pour moi un critère suffisant). J’ai détaillé chacun de ces 6 critères plus bas.
Comment j’ai développé mes 6 critères
Mes critères de sélection ne sortent pas de nulle part. Ils s’appuient sur les standards officiels japonais et 4 années d’expérience terrain :
Sources officielles consultées :
- Japan Matcha Association → Définition technique du matcha
- Global Japanese Tea Association (Kyoto) → Données de rareté et qualité
- Nishio Tea Cooperative Association → Standards de couleur et arôme
- Kyoto Tea Industry Association → Données de production 2025
Mon avis sur les grades de Matcha
Vous avez déjà sûrement entendu parler des grades de Matcha : culinaire, premium et cérémonie. La vérité c’est qu’au Japon, premium et cérémonie ne sont pas régulièrement mentionnés. C’est pour ça que je vérifie avant tout un ensemble de critères avant même de noter le goût et avant chaque achat.
1. Origine géographique : un peu comme le bon vin
Les meilleurs matchas proviennent surtout du Japon, où des siècles de savoir-faire et des conditions climatiques idéales ont perfectionné sa culture.
La région d’Uji (Kyoto) est sans conteste la plus emblématique et la plus prestigieuse. C’est là que les méthodes traditionnelles de culture (comme l’ombrage des théiers) et de transformation sont les plus raffinées.
Attention aux « matchas » d’autres origines : Il est crucial d’éviter les matchas chinois, qui sont malheureusement trop souvent de simples thés verts en poudre.
2. Premières récoltes et temps d’ombrage
Les feuilles destinées aux meilleurs matchas sont issues des premières récoltes du printemps (Ichibancha). L’ombrage permet :
- Augmentation de l’Umami : Production accrue de L-théanine
- Intensification de la couleur verte : Plus de chlorophylle
- Optimisation des nutriments : Concentration maximale en L-théanine
3. Broyé lentement à la meule de pierre
La méthode de broyage est absolument fondamentale. Les meules de pierre tournent très lentement pour :
- Éviter la surchauffe : Préservation des arômes délicats
- Préserver les nutriments : Conservation de l’umami et de la douceur
- Obtenir une texture fine : Poudre veloutée sans grumeaux
4. La couleur : un bon indice qualité
Un matcha de qualité se reconnaît à sa couleur vert vif, tirant vers le vert jade ou émeraude. Cette couleur indique :
- Richesse en chlorophylle : Résultat de l’ombrage
- Présence de L-théanine : Nutriments préservés
- Fraîcheur du matcha : Non oxydé
5. Le cultivar : La variété comme le vin
Chaque cultivar développe un profil aromatique unique :
- Okumidori : Douceur et équilibre
- Saemidori : Couleur éclatante et umami prononcé
- Yabukita : Équilibre entre amertume et umami
6. Transparence et qualité des terres
Contrairement aux thés infusés, vous ingérez directement la feuille entière. D’où l’importance de :
- Matcha certifié biologique : Sans pesticides ni engrais chimiques
- Producteurs transparents : Communication claire sur les méthodes de culture
Ensuite vient le test en pratique.
Régulièrement, je goûte mes boissons à des dosages différents qui permettent d’exprimer des saveurs différentes et aussi reconnaître la qualité de mon thé.
- Eau chauffée autour de 80°C pour éviter l’amertume
- Je teste trois dosage différents : 1, 1,5 et 2 grammes de matcha pour 70 ml d’eau (dont 60ml à 80°C). Cela me permet de voir de noter l’amertume et la complexité.
- Fouettage au chasen jusqu’à obtention d’une mousse homogène, pour avoir une bonne texture.
Test en latte :
- Ratio latte: 3 grammes de matcha pour 60 ml d’eau + 120 ml de lait
- Même température d’eau (80°C)
- Lait ajouté après préparation du matcha avec glaçon ou non
Cette approche permet d’évaluer chaque matcha dans ses deux utilisations principales : la dégustation nature, qui révèle toutes les nuances aromatiques, surtout à haut dosage (on reconnaît un bon matcha quand l’amertume est « bonne » à forte dose) et en latte (qui teste sa capacité à s’harmoniser avec le lait tout en conservant son caractère).Les détails des 6 critères que j’évalue pour chaque matcha
Selon la Global Japanese Tea Association de Kyoto, le matcha ne représente que 6% de la production totale de thé du Japon.
Et seule une fraction de ce pourcentage provient de la première récolte de printemps ! C’est pour ça qu’il est important de choisir une marque transparente.
Les questions courantes autour du thé matcha
Quelle est la différence entre matcha premium et cérémonie ?
- Récolte : Premium = 2e récolte, Cérémonie = 1ère récolte
- Goût : Premium a plus d’amertume, Cérémonie plus d’umami
- Usage : Premium parfait quotidien ou en latte, Cérémonie pour un moment de détente
- Prix : Premium 15€ les 30gr, Cérémonie 30-50€ les 30gr
Peut-on boire du matcha tous les jours ?
Oui, avec modération :
- 1-2 tasses maximum (2-4g de poudre)
- Évitez le soir (caféine = 34mg/g)
- Consultez si traitement médical
Pour ne pas avoir de problèmes avec le fer (le matcha peut en absorber une partie, c’est ce qui engendre le phénomène de pertes de cheveux par exemple), éviter de consomme le matcha 1h avant/après les repas; évitez les sources de fers végétales comme base unique de fer. Si nécessaire prenez une bonne dose de vitamine C et d’aliments riches en fer les moments ou vous ne buvez pas le matcha.
Faut-il acheter bio obligatoirement ?
Mon avis nuancé :
- Bio recommandé si manque d’infos car vous ingérez la feuille entière
- Mais : certains matchas non-bio de qualité > bio bas de gamme
- Priorité : origine Japon et sol contrôlé
- Idéal : bio + origine japonaise ou origine japonais + contrôle
Guide mis à jour en Septembre 2025 – Tous les matchas testés selon une méthodologie rigoureuse