La recette indispensable de cookie matcha chocolat blanc (2025)
Qui n'a jamais trouvé une recette de cookies au matcha et s'est retrouvé avec un mauvais cookie matcha trop sucré ? Cette recette est parfaitement adaptée entre le sucre, l'amertume de la poudre de matcha et le chocolat Blanc.
Ingrédients
Method
- Chauffer le beurre pour qu'il devienne mou
- Ajouter les sucres ensemble au beurre et mélanger avec une spatule en bois
- Ajouter un œuf
- Ajouter la farine, les 5g de matcha avec un tamis et mélanger jusqu'à ce que la pate soit homogène
- Ajoutez la levure chimique et la pincée de sel, mélangez avec l'oeuf
- Mettez tout le chocolat blanc grossièrement découper en petits morceaux
- Faîtes des petites boules de cookies -environ 10- et aplatissez les légèrement
- C'est parti pour 10 minutes de cuisson au four à 200°C
Notes
Pour obtenir des cookies encore plus fondant, laissez reposer les cookies avant cuisson environ 1h. Vous pouvez même les laisser reposer une nuit entière!
Questions Fréquentes
Tout ce que vous devez savoir pour réussir vos cookies
Quel matcha utiliser ?
Pour un goût authentique et de qualité, je vous recommande le matcha & co premium. Si vous préférez une option économique sans compromis sur la qualité, optez pour le matcha Aroma-Zone à moins de 6€ les 30g. Ces deux matchas sont d’origine japonaise et certifiés bio, ce qui garantit une saveur optimale et limite les risques de pesticides.
Transparence : ces deux liens sont affiliés et me permettent de toucher une commission sur les achats. Ces recommandations sont indépendantes.
Le cookie va-t-il être amer ?
Absolument pas ! Avec les matchas recommandés ci-dessus et en respectant les dosages de la recette, vous obtiendrez un équilibre parfait. Le chocolat blanc adoucit naturellement l’amertume du matcha pour créer une harmonie délicieuse en bouche.
Cette recette est-elle vegan ?
Non, cette recette n’est pas vegan : elle contient du beurre, un œuf et du chocolat blanc d’origine laitière. Elle est toutefois végétarienne. Pour une version vegan, substituez simplement le beurre par du beurre végétal, l’œuf par un « œuf de lin » (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau), et le chocolat blanc par du chocolat blanc végétal.
Pourquoi 200°C et pas moins ?
Cette température élevée est le secret d’une cuisson express qui caramélise rapidement les bords tout en gardant un cœur moelleux. C’est ce contraste de textures que je recherche personnellement ! Cela dit, si vous laissez reposer votre pâte au frigo ou préférez une cuisson plus douce, optez plutôt pour 12 minutes à 180°C pour un résultat tout aussi délicieux.
Faut-il laisser reposer la pâte ?
C’est fortement recommandé mais pas obligatoire ! Le repos au frigo (entre 30 minutes et 2 heures) permet plusieurs choses : le gluten se détend pour des cookies plus tendres, les farines s’hydratent mieux, les saveurs du matcha et du chocolat blanc se marient davantage, et le beurre raffermit empêche la pâte de trop s’étaler à la cuisson. Pour ma part, je ne l’ai pas fait pour cette fournée et le résultat était excellent. Avec repos, les arômes sont simplement un peu plus développés.
Pour qui cette recette ?
Cette recette s’adresse aux amateurs de matcha équilibré, où le chocolat blanc tempère parfaitement l’amertume naturelle du thé vert. La pâte est modérément sucrée avec 25 à 30% de moins que les recettes classiques. Si vous aimez les desserts très sucrés, n’hésitez pas à augmenter chaque dose de sucre de 30%.
Vais-je ressentir les bienfaits du matcha avec ces cookies ?
Avec 0,5g de matcha par cookie, vous bénéficierez d’une dose légère d’antioxydants et d’une touche de caféine (environ 17mg, soit moins qu’un déca). C’est insuffisant pour profiter pleinement des bienfaits santé du matcha qu’on retrouve dans une portion de thé classique (1-2g). Voyez plutôt ces cookies comme un plaisir gourmand aux notes de matcha plutôt qu’un super-aliment ! Pour maximiser les bienfaits, accompagnez-les d’un bon latte matcha ou d’un thé matcha traditionnel.
