📊 Flash Marché 2025 : L’état des prix
Alors que le marché japonais est en tension, voici les mouvements constatés sur les marques de référence en France :
- Anatae : +6 % (le Matcha Cérémonie passe de 34 € à 36,90 €).
- Amoseeds : Hausse appliquée en novembre 2025 pour maintenir la qualité bio.
- Ippodo : Hausses majeures allant de +40 % à +67 % sur les grades prestige.
- Noka Matcha : A déjà sensibilisé sa communauté sur la nécessité de futurs réajustements tarifaires.
Si certaines marques temporisent encore, la tendance est structurelle : le prix du matcha premium est en train de se stabiliser sur un nouveau palier plus élevé.
Il y a quelques mois, on avait même parlé de pénurie. Non, une pénurie ça voudrait dire que le matcha serait introuvable. En revanche, la réalité c’est potentiellement un réajustement et une limitation des stocks.
⚠️ Signaux d’alerte multiples : Des enchères de tencha (la base du matcha) qui battent des records historiques, des maisons japonsaises qui annoncent des hausses drastiques, et une demande mondiale qui explose face à une production artisanale limitée. Aussi à cause du climat 2024, toutes les récoltes ne sont pas « bonnes ». Cette situation inédite transforme le marché du matcha et risque d’impacter directement les consommateurs français.
Ce que disent les chiffres : des enchères qui explosent
L’augmentation du prix du matcha en 2025 trouve sa source dans le système d’enchères japonais du tencha, la feuille de thé qui sert à produire le matcha. Pour comprendre l’ampleur de la hausse, il faut examiner les résultats des premières enchères de la saison.Les enchères de tencha : un thermomètre de l’augmentation du prix du matcha en 2025
Chiffres-clés des enchères 2025 :
• Prix moyen : 8 235 yens/kg (Kyoto, 9 mai) – Environ 50€/kg
• Hausse vs 2024 : x1,7 – Environ 30€/kg
Kyoto est le berceau de la vente de tencha. Le 9 mai, où le prix moyen du tencha a atteint 8 235 yens par kilogramme (environ 50€ au cours actuel).
Cette donnée révèle une tendance inquiétante lorsqu’on la compare aux années précédentes.• Prix moyen : 8 235 yens/kg (Kyoto, 9 mai) – Environ 50€/kg
• Hausse vs 2024 : x1,7 – Environ 30€/kg
À retenir : Ces chiffres ne sont pas des estimations : ils reflètent les prix réels payés par les acheteurs lors des enchères officielles.
L’impact sur les grandes maisons : Marukyu Koyamaen a déjà communiqué
Source officielle : Annonce de l’ajustement des prix par Marukyu Koyamaen (juin 2025)
Marukyu Koyamaen est l’une des maisons de thé les plus anciennes et respectées du Japon, fondée au début du XVIIe siècle à Uji, près de Kyoto. Reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses matcha cérémoniels, elle perpétue un savoir-faire artisanal alliant culture d’ombre, récolte manuelle et broyage traditionnel à la meule de pierre.La réalité de cette augmentation du prix du matcha en 2025 se concrétise dans les annonces des producteurs historiques. Marukyu Koyamaen, l’une des maisons les plus respectées d’Uji, a annoncé que les prix d’enchères de début mai 2025 étaient 1,7 fois supérieurs en moyenne à ceux de l’année dernière, avec des pics allant de 2 à 2,5 fois, atteignant un nouveau record historique. Ils sont obligés de réguler leurs prix à partir du 1er Juillet 2025. Sachez qu’au Japon, c’est assez mal vu d’augmenter les prix. C’est un signal fort.
Calendrier des hausses : Ces augmentations ne sont pas des spéculations. Les marques vont devoir choisir entre faire subir la hausse aux clients ou la subir eux même.
Les causes de l’augmentation du prix
Cette hausse est prévue surtout sur les matchas de qualité « cérémonielles », c’est à dire de premières récoltes. Une demande énorme de ce type de matcha au niveau mondial a entrainé un risque pénurique : en réponse, le marché se régule.
L’augmentation du prix du matcha en 2025 est visible dès les premières récoltes mises aux enchères au Japon.
L’augmentation du prix du matcha en 2025 résulte de la convergence de plusieurs facteurs structurels qui créent une « tempête parfaite » sur le marché.Le facteur climatique : des récoltes fragilisées
Au-delà de l’économie, c’est la nature qui a dicté sa loi en 2025. Le Japon a fait face à des conditions météorologiques extrêmes qui ont lourdement impacté les régions productrices comme Uji et Nishio :
- Gelées tardives : Des épisodes de gel au moment crucial du débourrement (quand les bourgeons s’ouvrent) ont détruit une partie des jeunes pousses les plus tendres, celles-là même qui produisent le grade cérémoniel.
- Stress thermique : Les vagues de chaleur intense qui ont suivi ont accéléré la croissance des feuilles, rendant plus difficile le processus d’ombrage traditionnel, essentiel pour développer la chlorophylle et la L-théanine.
Résultat : Une baisse de rendement d’environ 30 % sur les récoltes de printemps (Ichibancha). Moins de quantité pour une demande qui explose : c’est l’équation mathématique qui mène inévitablement à la hausse des prix.
La demande mondiale qui explose
Les réseaux sociaux sont inondés de lattes et de sucreries aromatisées avec cette poudre de thé vert, perturbant une chaîne d’approvisionnement fragile. Cette popularité n’est pas un simple effet de mode : le marché mondial du matcha représente désormais 4,3 milliards de dollars avec une croissance annuelle projetée de 7,9%.Cette explosion de la demande touche tous les segments : – Les cafés spécialisés multiplient leurs offres à base de matcha – L’industrie alimentaire intègre massivement le matcha dans ses produits – Les influenceurs popularisent les « matcha de qualité » auprès de millions d’abonnés – Le marché de la pâtisserie premium adopte le matcha comme ingrédient signature
Pourquoi cette explosion ? Une demande trop forte, une récolte longue
La rareté structurelle du tencha de qualité
Le tencha authentique ne peut pas être produit totalement industriellement. Sa fabrication exige des conditions très spécifiques : les théiers doivent être ombragés pendant 3 à 4 semaines avant la récolte, les feuilles récoltées à la main au petit matin, puis séchées et dévenées méticuleusement. Ce processus artisanal limite naturellement la production.Les méthodes de production et les risques économiques empêchent l’industrie du thé domestique d’augmenter l’offre. Contrairement à d’autres produits agricoles, le matcha ne peut pas bénéficier d’une mécanisation totale sans perdre sa qualité.Sur les lots réellement premium, chaque étape reste manuelle : de la récolte feuille par feuille au broyage lent dans des moulins en pierre traditionnels. Une meule en granit ne peut produire que 30 à 40 grammes de matcha par heure. Cette contrainte technique crée une tension durable entre l’offre et la demande.Les tentatives d’industrialisation existent, mais elles produisent un matcha de qualité culinaire, très différent des grades cérémoniels qui subissent la plus forte hausse de prix.Pour mieux comprendre les raisons structurelles derrière ces tarifs élevés, vous pouvez aussi lire notre article : Pourquoi le matcha est cher ?
Au-delà de la rareté, les coûts de production explosent. L’énergie nécessaire au séchage et au broyage, le transport depuis les régions productrices, et surtout le coût de la main-d’œuvre spécialisée augmentent significativement. Les producteurs font face à une inflation généralisée de leurs charges fixes.Impact sur les marques et les consommateurs
Cette augmentation du prix du matcha en 2025 bouleverse toute la chaîne de distribution, des producteurs aux consommateurs finaux.
Face à cette hausse historique, les marques adoptent différentes stratégies pour maintenir leur activité :
- La répercussion directe : Certaines marques répercutent intégralement la hausse sur leurs prix de vente. C’est la stratégie la plus transparente.
- L’absorption partielle : D’autres réduisent leurs marges, espérant que la situation se stabilise.
- Le changement de gamme : Plusieurs distributeurs remplacent discrètement leurs références par des grades inférieurs.
- La limitation des volumes : Des maisons comme Marukyu Koyamaen limitent les stocks pour gérer la pénurie.
L’exemple concret d’Anatae et des marques françaises
La réalité de cette crise se lit directement sur les étiquettes des leaders du marché français. La marque Anatae, reconnue pour son exigence, a fait le choix de la transparence en expliquant les raisons de cette situation inédite dans un communiqué officiel. Face à une pénurie mondiale et des récoltes fragilisées, leur Matcha Cérémonie est passé de 34 € à 36,90 € au 1er décembre 2025, soit une hausse d’environ 6 % pour préserver la qualité et le soutien à leurs agriculteurs partenaires.
Anatae n’est pas un cas isolé : d’autres acteurs majeurs comme Amoseeds ont également dû ajuster leurs tarifs en novembre 2025 pour faire face à l’explosion des prix aux enchères japonaises. Ces réajustements sont aujourd’hui le seul rempart pour garantir un matcha authentique.
Un matcha premium à prix encore doux ?
Malgré la flambée des prix, certaines marques restent accessibles sans sacrifier la qualité.
J’ai testé le Matcha & Co Premium : goût équilibré, sourcing clair, prix juste.
✅ Comment bien consommer du matcha en 2025
Face à cette augmentation du prix du matcha en 2025, les consommateurs doivent adapter leurs habitudes pour continuer à profiter de ce thé d’exception sans exploser leur budget.
Optimiser l’usage selon le grade
Pour les préparations pures
Recommandation : Matcha cérémoniel authentique
Justification : La différence gustative justifie le surcoût
Quantité : 1 à 2 grammes par préparation
Pour les lattes et boissons lactées
Recommandation : Matcha premium ou culinaire supérieur
Avantage : Excellent rapport qualité-prix
Usage : Parfait quand le matcha se mélange à d’autres saveurs
Pour la pâtisserie et les recettes
Recommandation : Matcha culinaire
Pourquoi : Conserve ses qualités aromatiques à la cuisson
Économie : Inutile d’investir dans du cérémoniel qui perdra ses subtilités
Maximisez la durée de vie de votre matcha pour rentabiliser votre investissement :
Stockage hermétique : Utilisez des contenants étanches à l’air, idéalement sous vide
Protection de la lumière : Conservez dans un endroit sombre ou dans un contenant opaque
❄️ Température fraîche : Le réfrigérateur est idéal, mais attention à la condensation lors de la sortie
Portions individuelles : Divisez votre matcha en petites quantités pour limiter l’exposition à l’air
Choisir les bonnes marques et les bons moments
Privilégiez la transparence : recherchez les marques qui indiquent clairement l’origine, la date de récolte, et le grade de leur matcha. Cette transparence est souvent gage de qualité.Timing d’achat : les nouveaux stocks arrivent généralement entre septembre et octobre. C’est le moment d’acheter, avant que les prix n’augmentent davantage en cours d’année.Méfiez-vous des « bonnes affaires » : un matcha cérémoniel vendu bien en dessous du prix marché cache souvent une qualité décevante ou une origine douteuse.Alternatives intelligentes
Explorez les récoltes tardives (niban-cha, sanban-cha) qui conservent d’excellentes qualités gustatives pour un prix plus accessible. Ces récoltes, moins recherchées que l’ichibancha (première récolte), offrent un compromis intéressant.Considérez les matcha de régions alternatives : si Uji reste la référence, d’excellents matcha sont produits à Nishio, Shizuoka ou dans d’autres régions, souvent à des prix plus raisonnables.Perspectives d’avenir : un changement structurel
Cette augmentation du prix du matcha en 2025 ne constitue pas un accident de parcours mais révèle une transformation profonde du marché mondial du thé.Une demande qui ne faiblira pas
Contrairement aux modes passagères, l’engouement pour le matcha s’appuie sur des bases solides : reconnaissance de ses bienfaits nutritionnels, versatilité culinaire, et ancrage dans une culture du bien-être en pleine expansion. Cette demande structurelle maintiendra la pression sur les prix.
Point-clé : Cette évolution ne constitue pas une crise passagère mais une adaptation à une demande mondiale explosive que la production artisanale japonaise ne peut plus satisfaire aux anciens prix.
Face à cette pression, les producteurs japonais expérimentent de nouvelles approches :
– Optimisation des techniques d’ombrage pour maximiser les rendements
– Développement de nouvelles variétés de théiers plus productives
– Amélioration des processus de transformation pour réduire les pertesCependant, ces innovations prennent du temps à se concrétiser et ne pourront pas résoudre instantanément l’équation offre/demande.L’émergence de nouveaux acteursLa rentabilité croissante de la production de matcha attire de nouveaux producteurs, au Japon comme dans d’autres pays. Si la qualité de ces nouvelles productions reste à prouver, elles pourraient contribuer à stabiliser les prix sur les segments moyens de gamme.Conclusion : naviguer dans le nouveau marché du matcha
L’augmentation du prix du matcha en 2025 marque une rupture historique dans l’industrie du thé vert japonais. Avec des hausses qui peuvent atteindre 150 à 250% selon les grades, le matcha authentique devient un produit de luxe qui exige une consommation plus réfléchie.
Les consommateurs avertis doivent désormais optimiser leurs achats, privilégier la qualité sur la quantité, et adapter leur usage selon le grade du matcha.Le paradoxe positif : Cette hausse pourrait contribuer à éduquer le marché.Le matcha retrouve ainsi son statut originel de produit rare et précieux, loin de l’industrialisation qui avait banalisé sa consommation.
Pour les amateurs français, 2025 marque l’entrée dans une nouvelle ère : celle d’un matcha plus cher mais potentiellement mieux choisi, où chaque tasse redevient un moment privilégié plutôt qu’une consommation de masse.
Iiih j’ai peur des prochains prix