Pâte à tartiner matcha : faut-il craquer pour cette tendance ? (2025)
Le Matcha n’est plus seulement réservé à la cérémonie du thé ou aux coffee shops tendances. Il s’invite désormais sur nos tartines (et pourrait bien détrôner le Nutella… ou pas ?).
Si vous traînez sur les réseaux sociaux, vous n’avez pas pu passer à côté de la nouveauté dont tout le monde parle : la pâte à tartiner matcha lancée par l’influenceuse Stelle (via sa marque Nōka Matcha). Élaborée avec le matcha pâtissier de la marque – un matcha culinaire version deluxe (belle couleur, vrai yabukita) – il n’en fallait pas plus pour créer une rupture de stock immédiate et faire exploser les recherches Google.
Mais que vaut-elle vraiment ? Est-ce juste de la « hype » ou une vraie pépite gastronomique ? Et surtout, où trouver de la bonne pâte à tartiner au matcha si celle de Stelle est introuvable ?
Le Phénomène Nōka : Tout savoir sur la pâte à tartiner de Stelle
Stelle, connue pour son amour du thé vert japonais, a sorti un produit qui tranche avec les pâtes à tartiner industrielles.
Pourquoi tant de bruit ?
Contrairement aux produits utilisant un thé bas de gamme (souvent amer et terne), la promesse ici est l’utilisation d’un matcha de qualité. Le résultat visuel est éclatant.
- Le Goût : Les retours sont unanimes : c’est souvent décrit comme « la meilleure pâte à tartiner jamais goûtée ».
- La Dispo : Victime de son succès, elle fonctionne souvent par « drops ».
👉 Mon analyse de la compo (Expertise) :
On est loin du vide nutritionnel classique. La composition a été pensée pour être (presque) nutritive :
✅ 70% d’amandes : Ce qui apporte environ 16g de protéines pour 100g. C’est énorme pour une pâte à tartiner !
✅ 4% de matcha : Un dosage généreux pour avoir le goût sans l’amertume excessive.
⚠️ Le Sucre : Environ 20g pour 100g. Cela reste un produit plaisir, mais c’est bien plus raisonnable que les standards du marché.
Comment reconnaître une bonne pâte à tartiner au matcha ? (Guide d’Expert)
Avant de vous précipiter sur une alternative, lisez ceci. Toutes les crèmes vertes ne se valent pas. Voici mes 3 critères :
1. La couleur : Fuyez le terne !
- Vert vibrant = Matcha riche en chlorophylle, bien conservé.
- Vert kaki/marron = Thé oxydé ou de mauvaise qualité. Passez votre chemin.
2. La composition : Gare au sucre
- Le top : Une base de chocolat blanc (beurre de cacao) ou, comme Stelle, de purée d’amande/oléagineux.
- À éviter : Si le 1er ingrédient est « Sucre » ou « Huile de Palme ».
3. L’origine du thé
Cherchez la mention « Japon » (Nishio ou Uji sont des références). Un « thé vert en poudre » sans origine est souvent chinois et amer. Pour aller plus loin, lisez mon article sur l’histoire et l’origine du matcha.
Où acheter de la pâte à tartiner Matcha ? (Les alternatives)
Si la marque de Stelle est Sold Out (comme aujourd’hui), voici les références disponibles sur le marché francophone.
1. La plus gourmande : La Chambre aux Confitures (Matcha’licious)
Le concurrent historique. La texture est top, mais la couleur est moins concentrée. C’est 2x moins cher que Nōka.
- On aime : Le côté très « dessert » et la texture filante.
- On aime moins : Très sucrée (54g pour 100g !).
Mon avis perso : Je l’ai dans mon placard. Elle est parfaite pour un usage « gourmandise pure » ou à diluer dans un lait chaud, mais trop sucrée pour la tartiner généreusement le matin. C’est l’opposé de la version protéinée de Stelle.
2. L’alternative Artisanale : Patrice Cayuela (via Irasshai)
Une option artisanale intéressante bien que la couleur soit un peu plus terne. Base chocolat blanc également.
Recette Maison : Inspirée de celle de Stelle
Puisque la rupture de stock est fréquente, pourquoi ne pas la faire vous-même ? J’ai adapté les ratios pour une version maison express.
🍵 Quel Matcha utiliser pour cette recette ?
Ne gâchez pas un matcha de cérémonie à 30€, mais ne prenez pas un bas de gamme marron. Voici mes recommandations :
- Le top du top : Le Matcha Premium de Matcha & Co (Lien affilié). Couleur intense, goût doux.
- Le petit prix : Le Matcha d’Aroma-Zone (Lien affilié). Parfait pour la cuisine. Lire mon test complet ici.
Ingrédients :
- 50g de poudre d’amandes (blanche si possible)
- 35g de chocolat blanc pâtissier (remplace le beurre de cacao + sucre)
- 4g de thé matcha tamisé
- 10g d’huile de coco (ou huile neutre)
- 1 pincée de fleur de sel (indispensable !)
Préparation :
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30s).
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes et le matcha tamisé (pour éviter les grumeaux).
- Verser le chocolat blanc fondu sur les poudres et mélanger.
- Incorporer l’huile de coco et le sel.
- Mixer le tout au petit blender pour obtenir une texture lisse. Si c’est trop compact, ajoutez un filet d’huile.
- Mettre en pot et laisser prendre au frais 1h.
Envie d’autres gourmandises ? Testez ma recette de cookies matcha ou mon dirty matcha latte !
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on utiliser du matcha bas de gamme pour la cuisine ?
Techniquement oui, mais le résultat sera décevant visuellement (kaki) et gustativement (trop amer). Investissez dans un matcha culinaire « Premium » pour un beau vert.
La pâte à tartiner matcha fait-elle maigrir ?
Non ! Même si celle de Stelle est riche en protéines, cela reste un produit calorique (environ 500-600 kcal/100g). C’est un plaisir gourmand à consommer avec modération. Méfiez-vous des arnaques type Matcha Slim.
Mon verdict final
Même si les versions industrielles classiques (comme La Chambre) sont souvent trop sucrées à mon goût, l’initiative de Stelle (Nōka) de proposer une version riche en amandes est une excellente nouvelle pour le marché.
C’est pour vous si : Vous cherchez une alternative originale au chocolat et que vous aimez le goût herbacé.
Passez votre tour si : Vous détestez l’amertume ou si votre budget est serré (le matcha coûte cher, donc ces pâtes aussi !).
Bonne dégustation ! 🍵